Китайская пословица гласит: Чай, простоявший ночь, — все равно, что укус змеи ядовитой.
Уверен, все помнят, что когда чай постоит, на поверхности появляется тонка пленка. Так что же это такое? Как и откуда она берется? Давайте разбираться.
Что же такое эта пленка и почему она появляется?
Как любой напиток Чай состоит из сложная смесь из белков, альдегидов, минеральных солей, танинов, производных пурина, спиртов, аминокислот, витаминов.
При взаимодействии с кислородом большая часть этих веществ выделяет смолы . От части данная реакция напоминает процесс карамелизации. НО! Вместо леденца мы получаем альдегидные смолы.
Таким образом - если жидкость содержит много органических и минеральных соединений – пленка получается толще.
Так чем же так вредна и даже опасна пленка?
Чайная пленка – эта нерастворимая сложная субстанция. Она попадает в наш организм и покрывает слизистую оболочку внутренних органов. Пленка раздражает ЖКТ, а это мешает поглощению полезных веществ. Под ней тут же начинаются процессы брожения и гниения, мгновенно развивается бактериальная активность. Слизистая оболочка ЖКТ всасывает токсины, как следствие - развиваться язвенные процессы.
При регулярном употреблении несвежего чая возникает риск заболеть гастритом, дуоденитом, язвенными болезнями, а что самое неприятное – это грозит злокачественными новообразованиями.
Но пленка на чае – это еще не самое страшное. Дальше будет страшнее. ;)
Что же произойдет, если заваривать более 10 минут?
Проведя ряд исследований ученые выявили, что при заваривании более 8 минут или при кипячении заварки в чай переходит так называемый гуанин (прошу вас не путать с прекрасным чаем Те Гуань Инь. Гуанин – это нечто совершенно другое - пуриновое основание, которое похоже на кофеин). При этом, сам гуанин не страшен, опасность представляет продукты его окисления - гуанидин (сильный токсин).
Гуанидин – это яд, в концентрированном виде вызывает щелочные ожоги, оглушает нервную систему. При передозировке возникают спазмы, скачки артериального давления, учащенное сердцебиение, в больших количествах может вызвать анафилактический шок, галлюцинации, судороги, токсическое поражение печени.
Тем, кто слышал про чифир, теперь наверняка стало ясно, как он действует и почему его пить нельзя.
Подведем итог:
- Не передерживайте заварку. 2-3-х минут вполне достаточно для любого вида чая.
- Ни в коем случае не кипятите чай.
- Никогда не пейте вчерашний чай, если жалко выливать – полейте им растения.
Будьте здоровы и приятного чаепития!