Очень старый рецепт, которым давно поделилась бабушка моей одноклассницы. Готовили его несколько раз,но потом о рецепте благополучно и незаслуженно забыли. И в этом году решили вновь сделать этот ароматный и очень вкусный ликер. Приготовить его не сложно , но это длительный процесс. И очень важно не нарушать количество ингредиентов и время приготовления.
Для ликера нужно:
- лепестки розы красной или розовой простой кустовой ( от этого зависит цвет ликера) 300 г *важно , чтобы роза не была обработана химией
- лимонная кислота 30 г
- сахара 3 кг
- воды 7 л
- спирт 0,5 л
Воду кипятим. Даем ей остыть до 25-30 градусов. Лепестки сухие складываем в 10 л баллон, засыпаем сахар и сверху лимонную кислоту
Заливаем водой и очень хорошо размешиваем. Закрываем сверху марлей.
На банке записываем число. Бродить лепестки должны 22 дня в теплом месте, но не на солнце. Обязательно каждый день тщательно перемешиваем. Через три дня появляется цвет.
По истечении нужного времени процеживаем настоявшийся напиток через дуршлаг
Даем настояться еще 2 дня, но уже не перемешиваем. Должен выпасть осадок. Сливаем осторожно через шланг.
И теперь ставим напиток на 30 дней. Не беспокоим его. Сливаем через шланг. Опять ставим на 30 дней. Сливаем окончательно и добавляем спирт. За эти два месяца ликер должен стать прозрачным. После добавления спирта процесс брожения прекращается. Но осадок может еще выпадать. Первый раз нам нужно будет слить 12 июля, второй 11 августа. Поэтому фотографий пока нет. Как только процесс завершится добавлю фотографии с конечным результатом. А пишу для того, чтобы вы, если захотите сделать такой ликер, успели собрать лепестки роз.
Надеюсь результат и в этом году не разочарует. Это очень необычный ликер. Его можно использовать в выпечке, приготовлении коктейля или с чаем, кофе и т.д. А можно просто как легкий спиртной напиток.
Попробуйте приготовить! Думаю результатом останетесь довольны.