Даже раскисшее белёсое месево на постном масле в школьной столовке - не такое уж плохое блюдо с точки зрения диетолога. Давайте разберемся, что же там бывает вредного, а что - сущее благо для изможденного организма.
Первым в составе идёт углевод, в основном в виде крахмала. "Долгоиграющий" углевод выдает энергию несколько часов, не давая опасных взрывов уровня сахара в крови. В качестве источника энергии это наиболее оптимальный вариант. Вторым в составе числится белок. Пшеница содержит практически максимальное количество протеина среди всех круп и злаков, и способна закрыть потребность здорового организма по этому показателю (кроме спортсменов, конечно). Если заправлять ваши макарошки не сливочным, а растительным маслом - по ненасыщенным жирам получается тоже порядок, можно не особо опасаться за здоровье, пока будете набивать брюхо. Ненасыщенные жидкие жиры необходимы организму каждый день, а вот маргарины и спреды - в помойку. В твердых жирах нет ничего питательного, лишь пустые калории и трансжиры, забивающие сосуды.
По-настоящему вкусным и полезным блюдом макароны становятся в виде пасты! Чувствуете, как звучит? Ведь достаточно не разваривать данный деликатес в жижу, а оставить его "Аль денте" - с едва заметным усилием на зубах - и вкус моментально изменится! У нас тут уже не столовское месево, а гордость Италии! При этом вы спасёте чуть больше витаминов, которые там внезапно есть! B1 и витамин РР содержатся в пшенице в достатке! Привычные макароны станут совершенно иным блюдом, если отправятся из кастрюли в полуготовом виде в горячую сковороду. Буквально на минуту - никаких хрусящих корочек, ибо в горелых краях образуются вредные соединения!
Душа пасты - её соус или начинка. Свежие, либо едва обжаренные на сильном огне овощи принесут дополнительный заряд витаминов и обеспечат столь необходимый фитнесс для ЖКТ. Опять же, нужно стараться сохранить внутри температуру, не разрушающую витамины. Белые соусы желательно готовить на основе нежирных сливок и опять же заменить сливочное масло на жидкие растительные масла. Сердечно-сосудистая система будет благодарна.
Масла - лучше, конечно, ароматные: оливковое, нерафинированное подсолнечное, льняное, канола... Вариантов масса! Прежде чем бросать в сковороду полуготовую пасту в масле обязательно стоит чуть подрумянить зубчик чеснока, несколько хлопьев жгучего перца, половинку луковицы либо пригорошню черного перца. А можно и всё вместе - блюдо выйдет пряным и бодрящим вкусовые рецепторы. Будут затрачены сущие копейки и две минуты - и вы сами удивитесь, что самая банальная "макфа" годится в качестве основы для ресторанных блюд!
Все может испортить только российский сыр - помимо пластмассово-кислого вкуса он несёт в себе 50% насыщенных сливочных жиров, которые вместо пользы перерождаются в сало на животе и в холестериновые бляшки в сосудах. Поэтому не стоит осквернять макароны большими количествами сыра сомнительного качества! Уж лучше натереть сверху немного твердых выдержанных аналогов пармезана или гранда падано (запрещённые в РФ организации), либо молодой моцареллы. Насыщенный вкус пряного сыра позволяет уменьшить количествот ненужных сливочных жиров.
Мяса в пасту итальянцы практически не кладут, либо же добавляют в гомеопатических количествах - и правильно делают, потому что жаренная розовая ветчина (поголовно напичканная красителем e250) при жарке образует азотистые канцерогены. Если решили добавлять мясо - не обугливайте его!
Компромиссом могут быть, разве что, тушёные в соусе фрикадельки, либо куриное филе. И, разумеется, морепродукты!
Когда ваша дымящаяся паста уже оказалась в тарелке, совсем не лишним будет покрошить сверху немного свежей зелени - привычная петрушка, стрелки зелёного лука - это опять же витамины, которых так не хватает в серых городах.
Для персон, склонных к полноте, следует увеличить содержание томатов, шпината, сельдерея, цукини и всевозможой зелени, дабы уменьшить содержание собственно макарон, сохранив при этом вкус.