Если вы являетесь читателем или подписчиком моего канала, то Вы конечно заметили, что готовить я очень люблю. Готовить пироги, пирожки булочки одно сплошное удовольствие. Ароматная и вкусная выпечка всегда в наличии в нашем доме. Так как пошаговых рецептов с каждым днем на канале все больше и больше, я разместила пост - закладку, с особо любимыми рецептами пирожков.
Пирожковая копилочка рецептов
У меня отличная новость. Моя копилочка рецептов пополнилась еще одним очень достойным вариантом, более того - это тесто меня очень удивило. Оно просто невероятное - вкусное, пышное, ароматное, я обязательно еще не раз вернусь к этому рецепту в ближайшее время. Начинка для него может быть любая. В этот раз приготовила и мясной и сладкий вариант.
Ингредиенты
450 миллилитров сливок (я брала 10% жирности).
250 миллилитров молока.
3 яйца.
1 столовая ложка сахара (для сладкой выпечки можете увеличить до 2-3 ложек)
1 чайная ложка соли.
2 чайные ложки сухих дрожжей.
2 столовые ложки растительного масла.
6 стаканов муки (стакан 160 грамм) - треть стакана у меня осталась после замеса теста.
Яичный желток для смазки пирожков.
Совсем немного молока, для смазывания пирожков кисточкой - как только достанете из духовки - для мягкости и тонкого аромата.
Готовим опару
Пол стакана муки, дрожжи, сахар, перемешиваем.
И добавляем к теплой смеси молока и сливок. Перемешиваем до однородной массы, ставим в теплое место на 15- 20 минут. До образования пенистой шапочки.
Как только наша опара подойдет. Яйца взбиваем вилочкой.
Соединяем яйца с опарой, добавляем соль.
Замешиваем тесто. Муку я подсыпала постепенно, сначала я мешала ложкой, потом когда высыпала почти всю муку, вымешивала руками. Тесто должно быть чуть липким. Все 6 стаканов я добавлять не стала - итого у меня осталось неиспользованной треть от последнего стакана муки. Использовала эту часть при лепке пирожков.
Помыла руки. И на чуть липкое тесто вылила 2 столовые ложки растительного масла.
Снова вымешиваем. Убираем в теплое место на час. Тесто невероятно пышное и хорошо поднимается.
Через час снова вымешиваем тесто, и снова убираем в теплое место место на час. Итого на подьем теста нам понадобится 2 часа.
Готовим начинку
Для пирожков я приготовила невероятно нежную и вкусную начинку. Потушила молодую капусту, с куриным мясом, луком и морковкой.
Ну вот, спустя 2 часа наше тесто поднялось.
Лепим пирожки, выкладываем их на противень, если вы располагаете временем то поставьте их на расстойку минут на 20, после этого смажьте яичным желтком. Тесто невероятно быстро поднимается. Первую партию пирожков я фактически готовила без расстойки (только то время что я лепила пирожки), тесто не подвело - все получилось идеально.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем наши пирожки до золотистого цвета.
Готовые пирожки, как только достанете из духовки, смажьте при помощи кисточки молоком - для мягкости и тонкого аромата.
Поверьте они просто невероятно вкусные. Обязательно попробуйте тесто на сливках! Не пожалеете.
Была еще очень удачная сладкая часть.
Я сделала большой маковый батон и он получился невероятно вкусным и пышным.
Конечно из этого теста получатся и невероятно вкусные булочки с начинкой из джема, и оно достойно стать вкусной разрезной витушкой например с сахаром и корицей. К сожалению времени на лепку у меня не было. Я все это готовила вечером после работы.
Поэтому и родилась быстрая идея сладкого батона с маком.
Раскатала пласт теста, кисточкой смазала его растительным маслом, посыпала сахаром и маком, скатала в рулет. Так же поступила и со вторым пластом.
Потом соединила края двух рулетов с одной стороны (слепила вместе), а сами рулетики переплела друг с другом. Смазала желтком. И поставила в разогретую до 200 градусов духовку.
Батон у меня получился очень большой, тесто отлично поднялось. Он даже не уместился на самую большую вытянутую чашку. Утром я размышляла что он великоват - и сколько же мы его есть будем.
Но к вечеру этот вопрос уже и не стоял, от сладкого сдобного батона остался один хвостик. Что уж тут еще скажешь, вкусно, пышно, ароматно, невероятно сдобно!
Приятного Вам аппетита!
Подписывайтесь, пишите, всегда рада позитивным комментариям и дельным советам.
#мозаика_жизни_пирожки