В России большая часть бариста- студенты, которые пришли подрабатывать в свободно от учебы время. В Европе дело обстоит несколько иначе: бариста- профессия, которой можно посвятить всю свою жизнь и стоять за эспрессо машиной до 40-ка лет.
С появлением и развитием кофеен с фиксированной ценой спрос на кофе вырос еще больше, так как стал доступнее, отчего увеличилось количество вакантных мест для всех желающих. Так как же отличить хорошего бариста от плохого?
В первую очередь, такой человек будет относиться к Вам персонифицировано. Такой жест может проявляться как в обычно зрительном контакте, так и в персональном приветствии, после которого сотрудник улыбнется Вам.
Если Ваши познания в области кофе такие же, как в области ядерной физики у филолога, Вы, безусловно, будете просить разъяснить значение иностранных слов «латте» от «капучино». Хороший бариста вовлечен и влюблен в мир кофе и непременно поделиться своими знаниями. Сотрудник с плохой репутацией в ответ будет жевать жвачку и всячески стараться опереться о стойку, чтобы намекнуть Вам, что разговор ему наскучил еще в тот момент, когда Вы только прошли через двери.
Когда момент истины настанет и вы определитесь с напитком, последует совет к выбору десерту из предложенного ассортимента. Не удивляйтесь, если это будет сендвич с курицей или ветчиной в начинке- многим сортам черного кофе альтернативного способа заваривания очень подходит именно такие сопутствующие вкусы. При этом, они абсолютно не вяжутся с классическими напитками, транскрипцию которых Вам разъяснил хороший бариста. Даже если Вы откажетесь от любой еды в хорошем заведении на Вас не посмотрят косо и не создадут не уютное ощущение.
Если всё-таки вы выбрали классику в формате «латте» понаблюдайте за тем, как работает ваш бариста и попросите его нарисовать латте-арт.
Латте-арт- техника рисования молоком на горячем эспрессо. Вариаций рисунков великое множество- от сердечек и розетт до нарисованных белой пенкой мишек.
Человек, который действительно любит свою работу, нарисует вам все что угодно и без Вашей просьбы, но именно она может подтолкнуть его на решение создать уникальный рисунок в чашке именно для Вас. Плохой бариста может превратить латте в обычный кофе с молоком, просто смешав ингредиенты, но тогда вы получите уже совсем не тот напиток, который заказывали.
Если Вам что-то не понравилось, обязательно скажите это бариста. Для хорошего сотрудника Ваше мнение весомо и он предложит переделать напиток, чтобы впечатления остались исключительно положительные, от плохого сотрудника можно ожидать любой неприятной напасти в свою сторону.
Человек, который стоит весь день за стойкой, не всегда имеет даже собеседника, а так приходится проводить около 12 часов почти каждый день! Не удивляйтесь, если с Вами заведут разговор о вашей жизни, роде деятельности, планов на вечер. Так сделает только человек, желающий идти на контакт с незнакомыми людьми, в то время, пока он колдует над напитком. Иной сотрудник вполне может отвлечь свое внимание на содержимое смартфона и вовсе с Вами не заговорить, ограничившись парой номинальных фраз при принятии заказа.
Цель бариста по призванию сделать Вас максимально довольным, выстроить отношений, чтобы увидеть Вас еще и еще, поэтому он сделает лучший напиток в мире, расскажет обо всем на свете и посоветует лучшие эклеры в городе, тогда как плохой бариста пришел постоять за стойкой за свои символические 170 рублей в час, спуская весь свой негатив к жизни на Вас и всех других посетителей. К таким людям возвращаться не стоит- вашу чашку кофе с любовью сделают в другом месте, его нужно только найти по улыбке и влюбленным в кофе глазам бариста.
Нравится рубрика? :) Ставь лайк