Знаете ли вы, что кролик - одно из наименее жирного мяса? Я люблю мясо кролика, оно настолько разнообразно! Рулет с дижонским соусом, кроличьим бульоном, запеченным на чесноке ... Я все еще придумываю разные варианты, а вот еще один.
ингредиенты:
Кролик порезать на 6 - 8 штук
500 мл красного вина
Куриный бульон по необходимости (или говяжий или хотя бы овощной)
60 мл красного винного уксуса
4 - 5 чайных ложек сахара
1 столовая ложка дважды концентрированной томатной пасты
60 г простой муки
15 зубчиков чеснока
70 - 100 г сливочного масла
розмарин
Лавровый лист - идеально свежий
Оливковое масло
Соль, перец
Разогрейте духовку до 160 градусов. Смешайте вино, винный уксус и сахар в миске.
Посолить и поперчить кролика. Посыпьте его мукой и слегка встряхните.
Растопите большую (желательно более глубокую) кастрюлю на среднем огне и добавьте масло. Сварить кролика и чеснока в коричневом цвете, перевернуть только один раз. Каждая сторона займет около 5 минут.
Приготовьте чугунный горшок. Переместите кролика с чесноком в кастрюлю и оставьте в стороне. Добавьте томатную пасту в кастрюлю, где вы жарили кролика, и помешивайте минуту. Затем добавьте винную смесь порциями (примерно три раза) и дайте алкоголю всегда испариться. Наконец, добавьте бульон в кастрюлю, перемешайте и вылейте в кастрюлю так, чтобы кролик погрузился на три четверти.
Теперь пусть он задыхается в духовке. Это займет около часа. Когда кролик немного выйдет из кости, возьмите чесночное мясо в миску и накройте его.Уменьшите соус с высоким пламенем в течение приблизительно 20 минут.Приправить солью, перцем, сахаром и снять с огня. Размешать нарезанное кубиками масло и перемешать. Масляный соус добавляет блеск и конечную плотность.
Подавать с белым багетом или картофельным пюре.
Вкусно приятно.