Уважаемые подписчики, этот рецепт мне дала соседка (технолог с молочного комбината) и сказала: - "Пусть дочка себе Фруктовый лед сделает, пока клубника на каждом углу продается, дешево и сердито."
Почему "сердито" я выяснять не стала, но рецепт мороженого дочке отдала. Что интересно, из него я поняла что крахмал и лимонная кислота препятствуют образованию крупных кристаллов льда в мороженом.
В общем простые ингредиенты и возни немного, зато детям раздолье. Попробуйте сами, здесь трудно что-то испортить.
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г клубника
200 г вода
100 г сахар
1 ч.л. лимонный сок
1 ч.л. картофельный крахмал (или 2 ч.л. кукурузного крахмала)
Рецепт мороженого «Фруктовый лед» по ГОСТу
Измельчить клубнику блендером.
В сотейник насыпать сахар и вылить почти всю воду, оставить 30-50 г для крахмала.
Поставить сотейник на плиту и довести до кипения.
В оставшейся воде развести крахмал.
Когда сироп закипел добавить лимонную кислоту.
Влить крахмал тонкой струйкой.
Варить пока не загустеет, все время перемешивая.
Когда смесь загустела, проварить еще 2-3 минуты и выключить нагрев.
Смесь нужно остудить до комнатной температуры, в данном случае лед хороший помощник.
Добавить лимонный сок в фруктовое пюре и перемешать.
Поставить на 40 минут в морозильник.
После морозильника массу опять измельчить блендером, чтобы разбить кристаллы льда.
Разлить мороженое по стаканчикам.
Через 30-40 минут поставить в них палочки и оставить до полного застывания.
Чтобы освободить мороженое, подержите стаканчик 1 секунду под теплой водой.
Детали и нюансы приготовления смотрите в видео ролике.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Я желаю вам приятного аппетита!
Если нравится мороженое, поднимайте палец вверх и пишите комментарии.