У каждой хозяйки есть свой рецепт вкусного грибного супа. Одни варят со сливками, другие — с плавленным сыром, третьи добавляют и то, и другое, чтобы суп наверняка понравился домочадцам. Такое первое часто подают в польских ресторанах. А ты с легкостью сможешь повторить это блюдо в домашних условиях.
Как приготовить грибной суп
Сытный и наваристый грибной суп получается из любых грибов. В идеале, конечно, белые или любые другие лесные. Но тем не менее суп будет вкусным и с шампиньонами, и с вешенками. Даже замороженные сгодятся, если других под рукой нет. Правда, тогда аромат будет не такой насыщенный.
Вино для супа нужно брать качественное. Если такого нет, лучше не добавлять вообще. Молоко обязательно кипяченое, иначе есть риск, что оно свернется. На вкусовых качествах это не отразится, но внешний вид пострадает.
В Польше суп варят на специальном овощном бульоне с морковью, репчатым луком, корнем петрушки и сельдерея. Затем овощи выбрасывают, а жидкость используют для супа. Если у тебя есть время, не поленись сварить такой бульон. В противном случае используй обычную воду.
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 мл овощного бульона или воды
250 мл молока
200 мл сухого белого вина
400 г грибов
50 мл жирных сливок
4–5 зубчиков чеснока
2–3 средних клубня картофеля
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
пучок зеленого лука
щепотка мускатного ореха
соль, специи по вкусу
свежая зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Грибы нарежь пластинками. Часть обжарь с измельченным зеленым луком и чесноком на смеси сливочного и растительного масла.
2) Когда грибы поджарятся, добавь в сковородку стакан вина и щепотку мускатного ореха. Когда смесь закипит, переложи ее в кастрюлю.
3) Туда же добавь остальные грибы, картофель, нарезанный кубиками, и залей всё овощным бульоном. Посоли по вкусу. Дождись, когда закипит, уменьши огонь и вари суп 15 минут.
4) Влей в суп молоко, сливки и опять доведи до кипения. Добавь зелень, специи и выключи. По желанию преврати суп с помощью погружного блендера в пюре.
5) Подавай суп горячим с сухариками из белого хлеба. Приятного аппетита!
рибной суп — ароматное и сытное первое блюдо с приятной консистенцией и нежным вкусом. В сочетании с молочными продуктами грибы становятся еще вкуснее. К тому же, несмотря на скромный и доступный набор продуктов, этот суп получается действительно оригинальным и изысканным.