Этот нежный десертный крем с ароматом корицы, приготовленный на основе куриных желтков, получается очень вкусным.
Ингредиенты:
- жирные сливки (120 мл);
- корица свежемолотая (одна ч. ложка);
- жирное молоко (230 мл);
- сырые желтки яичные (две штуки);
- сахарный песок (56 г);
- желатин порошковый быстродействующий (полторы ч. ложки).
Половину порции тростникового сахара насыпать в миску из огнеупорного материала, добавить свежемолотую корицу, влить молоко, перемешать вышеназванные ингредиенты.
Полученную молочную смесь на очень слабом огне довести до кипения, подготовить не очень большую миску из огнеупорного материала, насыпать в нее оставшийся сахарный песок, добавить яичные желтки, венчиком хорошенько взбить ингредиенты до появления небольшой пены.
Аккуратно ввести в желтковую массу кипящую молочную смесь, быстро взбить все, затем поставить миску на небольшой огонь. Прогревать молочно-желтковую смесь при непрерывном помешивании до закипания, далее согласно инструкции растворить желатин.
Через несколько минут приготовленную желатиновую массу ввести в молочно-желтковую смесь, перемешать все очень тщательно, после этого взбить в крепкую и очень плотную пену жирные сливки.
Ввести взбитые сливки в крем, еще раз перемешать, затем распределить сладкую ароматную массу по креманкам и отправить на три часа в холодильник.
По прошествии вышеуказанного времени вынуть аккуратно из формочек приготовленный баварский крем, подавать его к столу на большом блюде.