Сын поставил меня в тупик вопросом - что такое желток. Я подвисла. Что такое белок - это как бы понятно, а из чего состоит желток? Вы знаете?
Я - нет )))
Так что узнаем вместе!
Если белок яйца - это 10% воды и 90% различных белков, то желток состоит из жиров, белков, углеводов и холестерина.
Это среда для развития цыпленка. А значит, желток - это куча питательных веществ, витаминов и минералов.
Жиры в основном представлены жирными кислотами – насыщенными, полиненасыщенными и мононенасыщенными. Лидирует олеиновая кислота – ее около 47%.
На долю желтка приходится до 33% жидкого содержания яйца.
Калорийность желтка — 352 ккал на 100 г, это в восемь раз больше, чем белка (44 ккал на 100 г).
В желтке содержится около 80% фосфора от всей массы яйца.
Также куча кальция, магния, железа, калия, жиро- и водорастворимых витаминов.
Прошедший термическую обработку желток не перегружает пищеварительную систему, имеет очень высокую степень усвояемости (до 95%).
В общем, я так и не смогла внятно объяснить ребенку, что такое желток. Но зато рассказала ему некоторые интересные вещи про яйца.
Внимание!!! Слабонервным на последний пункт 6 и фото под ним - не смотреть! Быстренько пролистайте!
1. Цвет желтка зависит от диеты несушки. И вовсе не указывает на то, плохое яйцо или хорошее. Если желток бледный - значит, у курицы недостаточно разнообразный рацион.
2. Яйца могут храниться почти месяц.
3. Температура свежеснесенного курицей яйца - 40 градусов.
4. Цыпленок в яйце дышит через поры, которыми усеяна вся скорлупа.
5. Белок и кровь похожи по структуре.
6. В Азии любят есть яйца с почти сформировавшимся птенцом внутри. Ну азиаты - вообще садисты. У них культура такая.... совсем не думают о других живых существах. Ну и на Филиппинах популярны яйца Балот или Балут. Это сваренное яйцо с крупным зародышем или уже готовым вылупиться несчастным птенчиком. Кстати, эта гадость входит в топ-10 самой мерзкой еды в мире!
Простите, если кому-то испортила аппетит ))) Но я предупреждала!
Подписывайтесь на мой канал. Пишу обо всем понемногу: о детях, работе, медицине, отношениях, о том, что мне интересно.
Также публикую историю борьбы за жизнь моего мужа после удаления большой опухоли мозга. Моя первая статья здесь.
Спасибо, что прочитали, ставьте лайки, если понравилось!