Вне зависимости от того, любите ли вы острое или нет, каждый может столкнуться с ситуацией, когда слишком острый продукт попал в полость вашего рта. И чувство это бывает не из приятных. Особенно, если такое случиться с ребенком.
Чем же нейтрализовать действие перца. Давайте разбираться.
Вещество, которое делает продукты острым называется капсаицин. Это органическое соединение природного происхождения, которое в разных пропорциях и количествах содержится в перце. Попадая в организм, он стимулирует работу так называемых терморецепторов и раздражает ветви троичного нерва. От того зачастую прием острой пищи сопровождается повышением температуры тела и потоотделением.
Самое главное, что капсаицин не растворяется в воде. Потому запивать острое водой совершенно бесполезно! Напротив, станет только хуже. Ведь вещество, обволакивающее поверхность вашего языка, пристанет к нему еще крепче!
Но выход из неприятной ситуации все же имеется!
Отличным растворителем для капсаицина являются спирты и некоторые жиры.
Самым лучшим средством для снятия остроты является алкоголь. Но в силу своих свойств он противопоказан детям, да и взрослые не всегда могут применить данный способ.
Также слегка нейтрализующим действием на капсоицин обладает концентрированный раствор сахаров. Например, вода с 20 % раствором сахара, поможет немного снизить жжение.
Самым же оптимальным способом является употребление молока. Все дело в содержащемся в нем казеине. Молочный белок мягко обволакивает рецепторы и помогает снизить остроту вкуса. Действие его намного медленнее, чем у спиртосодержащих веществ, но все же весьма эффективно.
Если вам понравилась публикация, то подписывайтесь на канал! И вы узнаете еще больше интересной и полезной информации из мира еды!