Возможно, это не классическая французская кухня, однако впервые этот суп я попробовала во Франции. Прекрасный освежающий вкус и бархатистая консистенция делают этот простой холодный суп одним из лучших французских рецептов. Самое то жарким летним днем!
Для приготовления холодного французского супа возьмем:
Сладкие болгарские перцы красного цвета - 500 г;
Апельсины 1 большой или 2 маленьких - около 200 г;
Растительное масло - 1 ст.л.;
Соль по вкусу;
Сухарики и зелень для украшения (необязательно).
Способ приготовления:
Перцы запекаем в духовке, либо же обжариваем на масле до мягкости (предварительно нарезав кусочками). Если в результате часть перца слегка обуглится или карамелизуется, это будет плюсом, так как придаст супу запах дымка.
С помощью терки снимаем цедру с одного апельсина (или половины крупного). Если вы жарите перец, то добавьте цедру к перцу и потушите вместе под крышкой минут 15. Из апельсинов выжимаем сок, около 100 мл.
В комбайн помещаем запеченные перцы без семян и растительное масло, либо же перцы, обжаренные на масле. Добавляем апельсиновый сок и соль по вкусу. Измельчаем и разливаем по тарелкам.
Получается примерно 2 порции.
Готовый суп можно украсить гренками, зеленью, кубиками льда, а также цедрой, если вы не добавляли ее к перцам. Свежую цедру добавляйте в тарелку понемногу, чтобы не переборщить.
Подсчитаем калорийность и БЖУ:
В 1 порции: 140 ккал, 21 г углеводов, 4 г белков и 5 г жиров.
Подсчитаем стоимость (по скидкам в приложении яндекс.едадил):
Перец болгарский красный 130 руб. за 500 г;
Апельсины 11 руб. за 200 г;
Масло подсолнечное 1 руб. за 1 ст.л.
Итого: 142 руб. за все или 71 руб. за порцию
Понравился рецепт? Ставьте лайк, подписывайтесь на канал