Часто на обед употребляем супы. Их бывают 4 вида: мясные, рыбные, овощные и суп-пюре.
Разбираемся с каждым видом отдельно.
Сначала обсудим мясные бульоны
В каких случаях лучше исключить мясные бульоны.
Главная проблема мясных бульонов, что они содержат небелковые вещества, которые усиливают работу желудочных и поджелудочных соков.
Эти вещества в комплексе являются аллергенами. Поэтому детям с дерматитом и взрослым с аллергической экземой такие бульоны нужно исключить в первую очередь.
Также лучше исключить супы при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрита, панкреатита, язв, колитов, камни в желчном пузыре и почках.
Также мясные бульоны нужно исключить у кого повышенный холестерин. Они содержат большое количество насыщенных неполезных жиров, что сказывается на уровне холестерина.
А теперь лайфхак, как сделать из мясных бульонов полезный и насыщенный суп? Делать вторичный мясной бульон.
Как его делать? 3 шага.
Шаг №1. Сварите мясо не до готовности. Длительность варки зависит от вила мяса:
- Говядина/ баранина/ свинина – 30-40 минут;
- Курица/ индейка – 15-20 минут;
- Мясо диких животных: дичь, лось и медвежатина – до 60 минут.
Шаг №2. Слейте первую воду, промой кастрюлю и само мясо, а затем доваривай до готовности.
Шаг №3. Заправьте суп.
Рыбные супы
В рыбных бульонах концентрация небелковых веществ гораздо ниже. Бульоны из разных видов рыбы можно не сливать, использовать первичный бульон.
Овощные супы
Здесь приготовьте все необходимые овощи, нарежьте их и отварите по рецепту. Отдельно отварите мясо. А затем в приготовленный бульон из овощей добавьте отваренное и порезанное мясо, зелень и ложку оливкового масла.
Главный плюс овощных бульонов – это абсолютно диетический вариант!
Супы – пюре
Часто мы забываем в рационе этот вариант. Для приготовления супа-пюре необходимы овощи и мощный блендер.
Суп-пюре можно приготовить из следующих овощей: тыквы, шпината, брокколи, цветной капусты, моркови, свеклы и томатов.
Если вы худеете не добавлять сливки: это увеличивает калорийность.
В готовый суп можно добавить семена или орехи, сыр, крутоны или сухарики, мясо/ рыбу/ птицу, оливки, свежую зелень, специи и приправы.
А теперь к принципу построения обеда
Но сразу скажу, что в этом принципе указано среднее значение. А количество, которое нужно человеку, подбирается отдельно. Оно зависит от массы, цели и особенностей организма. О более индивидуальных особенностях рациона, спрашивай у своего врача.
Общий принцип такой:
Белок – 80-120 гр. Это мясо/ рыба/ птица в разных способах приготовления.
⠀
Злаки – 100-150 гр. Это макаронные изделия и крупы. Сюда относятся и бобовые: чечевица, нут, горох и фасоль.
⠀
Овощи – 150 – 250 гр. Это салаты, нарезки из цельных овощей, овощные рагу, овощные миксы. Сюда же можно отнести овощные супы и супы-пюре.
