Надеюсь, эта статья будет актуальна для вас, так как жаркое лето не редкость в любой стране средних широт. А уж испанцы толк в охлаждении своего тела знают.
Вообще, испанцы - профессионалы во всем, что касается:
1. Отдыха средь бела дня 😝
2. Эпиляций и депиляций всех частей тела 👌
3. Правильной еды в жару 🍝
⠀
Я почерпнула много всего с каждого пункта, но так как у нас сейчас жаркое лето, то вопрос питания в эти изнурительные дни более актуален, чем все остальное.
⠀
Что же предпочитают употреблять испанцы в жару, кроме холодного пива и тинто де верано(летнее вино, получающееся путем смешивания красного сухого со сладкой цитрусовой газировкой, например, фантой). Итак, я составила полный список блюд, которые не потребуют много времени и почти не требуют стояния у плиты:
1. Гаспачо и сальморехо. Это холодные супы, одни из самых известных во всем мире. Готовятся на раз-два, охлаждают организм (потому что из овощей) и очень вкусные. Для меня плюс в том, что плиту не нужно включать от слова совсем. Минус - кроме меня гаспачо и сальморехо в доме больше никто не есть, и у плиты таки стоять приходится.
2. Свежие салаты. В любом ресторане такой салат обычно подается под названием «Ensalada de la casa». Обычно это смесь салатных листьев (берите молоденькие), помидоров, кукурузы из банки, маринованного сладкого перца, и, пожалуй, оливок. Заправляется он бальзамическим уксусом или кремом и оливковым маслом. Если же в такой салат добавят тунца из консервов в масле, то его название превратиться в «Ensalada de atun», а цена его будет на несколько евро выше. Плюс - полезно и тоже не нужно стоять у плиты. Минус - не все любят салаты.
3. Севиче и Тартар. У этих блюд одна основа - сырое мясо или рыба. В случае с севиче - это рыба, обычно белых сортов, но некоторые любят из лосося или форели. Рыбу вымачивают совсем недолго в лайковом соке и быстро подают на стол, смешав с нарезными овощами как на салат. Думаю, что такое Тартар объяснять никому не нужно, но все-таки объясню. Это сырое мелко нарезанное мясо с сырым яйцом и специями. Аналогично с предыдущими блюдами, эти не требуют термической обработки (а надо бы).
4. Рыба и мясо a la plancha. Эти блюда все-таки готовятся на электрогриле или сковороде, но очень быстро, поэтому нагреться до критической температуры вы не успеете. Рецепт прост - тонкие ломтики рыбы или мяса/птицы быстро обжариваются с двух сторон с добавлением оливкового масла, соли и черного перца. Идеально в жару с салатом!
5. Tortilla de patata - всемирно известный испанский омлет с картофелем. На мой взгляд, в нем куча минусов: много масла (а картофель не обжаривается, а варится в масле), углеводы, жарка на сковороде. Из плюсов - очень вкусно, даже холодным.
Ну а в выходные дни вне зависимости от времени года, испанские бабушки всей страны дружно становятся к своим печкам, чтобы приготовить к семейному обеду паэлью или рис с разными ингредиентами, пасту различных видов (здесь слышится плач итальянцев) или блюдо, которое называется Fideos. Это почти то же самое, что и паэлья, но вместо риса кладут мелкие тонкие макарошки.