Подготовьте: • Три грудки утиных. • Соль морскую крупную. • Тимьян. • 56 мл коньяка. • Перец горошком. • Базилик. • Розмарин. • Марлю. Приготовление 1. С грудки убираем кожицу, а также жировую прослойку. 2. В ступку пересыпаем горошком перец и измельчаем. Высыпаем его в лоток, добавляем соль морскую. Перемешиваем и сюда же выливаем коньяк. Перемешиваем тщательно. 3. Подготовленные грудки обваливаем в данной смеси, присыпаем их подготовленными специями. 4. Каждую грудку оборачиваем пленкой, укладываем в лоток и ставим на 13 часов в холодильник. Этого времени достаточно, чтобы грудка напиталась всеми ароматами. 5. Извлекаем грудку, промываем тщательно и просушиваем. Обматываем каждую грудку марлей и укладываем вновь в холодильник. Здесь же утка должна пробыть 13-14 часов. Через установленный промежуток вяленую утку можно подавать к столу.
Подготовьте:
• Три грудки утиных.
• Соль морскую крупную.
• Тимьян.
• 56 мл коньяка.
• Перец горошком.
• Базилик.
• Розмарин.
• Марлю.
Приготовление
1. С грудки убираем кожицу, а также жировую прослойку.
2. В ступку пересыпаем горошком перец и измельчаем. Высыпаем его в лоток, добавляем соль морскую. Перемешиваем и сюда же выливаем коньяк. Перемешиваем тщательно.
3. Подготовленные грудки обваливаем в данной смеси, присыпаем их подготовленными специями.
4. Каждую грудку оборачиваем пленкой, укладываем в лоток и ставим на 13 часов в холодильник. Этого времени достаточно, чтобы грудка напиталась всеми ароматами.
5. Извлекаем грудку, промываем тщательно и просушиваем. Обматываем каждую грудку марлей и укладываем вновь в холодильник. Здесь же утка должна пробыть 13-14 часов. Через установленный промежуток вяленую утку можно подавать к столу.