1 подписчик

Турецкий берек

3 июня 20193 июн 2019

2 мин

Наша семья очень любит отдыхать в Турции. Мы влюблены в эту страну, ее природу, историю, культуру, гостеприимство и радушие местного населения и конечно, кухню. Я часто готовлю дома турецкую еду и хочу поделиться с вами своими любимыми рецептами этих ярких самобытных блюд. Одно из них – традиционный турецкий пирог берек. Его часто можно увидеть и в турецких сериалах, где герои много времени проводят за семейным столом. Берек можно делать с разными начинками: с мясом, картофелем, зеленью, сыром, баклажанами…Приготовьте это вкусное и необыкновенно красивое блюдо и ваш дом сразу наполнится миром, покоем, любовью, теплом и непередаваемыми ароматами Востока.

Итак, на 2 берека с разными начинками нам понадобится:

· готовое бездрожжевое слоеное тесто – 1 кг (2 упаковки);

· мука для раскатки теста.

Для начинки из брынзы с зеленью:

· брынза 400 г;

· шпинат 1 пучок;

· ботва молодой свеклы 1 пучок;

· зеленый лук 1 пучок;

· кинза – 1 пучок;

· перец черный, мускатный орех – по вкусу.

Для картофельно-мясной начинки:

· говядина без костей – 500 г;

· картофель – 5–6 средних картофелин;

· лук репчатый – 1 крупная луковица;

· петрушка – 1 пучок;

· растительное масло – 2 столовые ложки;

· соль, черный перец – по вкусу.

Для смазки береков:

· яйцо – 3 штуки;

· сметана – 2 столовые ложки;

· семена кунжута.

Приготовить начинки: для начинки из брынзы с зеленью брынзу натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной зеленью, заправить молотым перцем и мускатным орехом. Не солить, так как соли, содержащейся в брынзе, обычно достаточно.

Для картофельно-мясной начинки: картофель отварить до готовности в подсоленной воде, растолочь. Говядину провернуть через мясорубку, обжарить на растительном масле до полуготовности, приправить солью и перцем. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Петрушку мелко нарезать. Все тщательно перемешать, поправить на соль и перец.

Тесто разморозить при комнатной температуре. Каждый пласт (в 2 упаковках их 4) разрезать на 2 равные части, тонко раскатать. На край каждого получившегося пласта теста уложить по всей длине часть начинки (1/4 объема), свернуть «колбаской», смазать взбитым яйцом для закрепления края. Всего должно получиться 8 «колбасок»: 4 – с начинкой из брынзы и зелени и 4 – с картофельно-мясной начинкой соответственно.

В круглые формы для запекания диаметром 24 см, смазанные маслом, выложить «колбаски» по кругу спиралью, плотно прижимая друг к другу. Оставшиеся яйца взбить со сметаной, смазать поверхность береков, посыпать семенами кунжута. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 ̊С в течение 40–45 минут.