Наша семья очень любит отдыхать в Турции. Мы влюблены в эту страну, ее природу, историю, культуру, гостеприимство и радушие местного населения и конечно, кухню. Я часто готовлю дома турецкую еду и хочу поделиться с вами своими любимыми рецептами этих ярких самобытных блюд. Одно из них – традиционный турецкий пирог берек. Его часто можно увидеть и в турецких сериалах, где герои много времени проводят за семейным столом. Берек можно делать с разными начинками: с мясом, картофелем, зеленью, сыром, баклажанами…Приготовьте это вкусное и необыкновенно красивое блюдо и ваш дом сразу наполнится миром, покоем, любовью, теплом и непередаваемыми ароматами Востока.
Итак, на 2 берека с разными начинками нам понадобится:
· готовое бездрожжевое слоеное тесто – 1 кг (2 упаковки);
· мука для раскатки теста.
Для начинки из брынзы с зеленью:
· брынза 400 г;
· шпинат 1 пучок;
· ботва молодой свеклы 1 пучок;
· зеленый лук 1 пучок;
· кинза – 1 пучок;
· перец черный, мускатный орех – по вкусу.
Для картофельно-мясной начинки:
· говядина без костей – 500 г;
· картофель – 5–6 средних картофелин;
· лук репчатый – 1 крупная луковица;
· петрушка – 1 пучок;
· растительное масло – 2 столовые ложки;
· соль, черный перец – по вкусу.
Для смазки береков:
· яйцо – 3 штуки;
· сметана – 2 столовые ложки;
· семена кунжута.
Приготовить начинки: для начинки из брынзы с зеленью брынзу натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной зеленью, заправить молотым перцем и мускатным орехом. Не солить, так как соли, содержащейся в брынзе, обычно достаточно.
Для картофельно-мясной начинки: картофель отварить до готовности в подсоленной воде, растолочь. Говядину провернуть через мясорубку, обжарить на растительном масле до полуготовности, приправить солью и перцем. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Петрушку мелко нарезать. Все тщательно перемешать, поправить на соль и перец.
Тесто разморозить при комнатной температуре. Каждый пласт (в 2 упаковках их 4) разрезать на 2 равные части, тонко раскатать. На край каждого получившегося пласта теста уложить по всей длине часть начинки (1/4 объема), свернуть «колбаской», смазать взбитым яйцом для закрепления края. Всего должно получиться 8 «колбасок»: 4 – с начинкой из брынзы и зелени и 4 – с картофельно-мясной начинкой соответственно.
В круглые формы для запекания диаметром 24 см, смазанные маслом, выложить «колбаски» по кругу спиралью, плотно прижимая друг к другу. Оставшиеся яйца взбить со сметаной, смазать поверхность береков, посыпать семенами кунжута. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 ̊С в течение 40–45 минут.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, задавайте вопросы, подписывайтесь на канал. До новых публикаций!