Ингредиенты:
- Печень говяжья - 400 г
- Огурцы солёные - 2-3 шт.
- Яйца - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Орехи грецкие - 35 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - 7 ст. л.
- Майонез - 3 ст. л.
- Мука пшеничная - 1 ст. л.
- Соль
Как выбрать правильно говяжью печень.
Вкус печени напрямую связан с возрастом животного: чем оно моложе, тем вкуснее получится блюдо из субпродукта.
По количеству витаминов и микроэлементов эти продукты схожи, но наиболее диетической считается говяжья печень, так как она содержит меньше жира и больше витаминов (особенно А и В). Особенно полезна такая печенка людям с заболеваниями почек, нервной системы.
Печень хорошего качества должна иметь однородную структуру, светло-коричневый или бордовый оттенок. Следует внимательно рассмотреть пленку, она должна плотно прилегать к субпродукту. Свежий и полезный говяжий продукт не должен быть приправлен специями. Поверхность печенки не должна иметь каких-либо повреждений или наростов, которые говорят о том, что животное было больным. Если таковые имеются, от покупки следует отказаться. Стоит отметить, что для говяжьей печени характерен специфический запах, который важно не спутать с признаком испорченного продукта.
Соленные огурцы предпочитаю - корнишоны, крепкие, хрустящие, вкусные. Так же можно их натереть на терке.
Готовим яичные блинчики.
Взбиваем яйца, муку и соль. Взбиваем без комочков и делаем 3-4 блинчика, остужаем и режем соломкой.
Печень зажариваем до готовности, по нарезке они должны быть похожи на соломку. Морковь жарим следом, предварительно натрите на терке для корейской моркови. К ней добавляем лук порезанный полукольцами.
Грецкие орехи чуть чуть обжариваем на сухой сковороде и быстро и тщательно перемолоть в блендере. Мелко мелко.
В удобной миске смешиваем все ингредиенты, добавляем соус и чеснок через пресс. Можно добавить зелень.
Приятного аппетита!