Каждый, кто сидит за моим столом, попивая Шэ, заедает его вялеными помидорками, а затем, умываясь слезами, умоляет дать рецепт. В инэте полно, но "всё не то, всё не то". А я делаю их уже больше десятка годков, прошла так сказать, и огонь, и трубы. Короче, выкладываю секреты, пользуйтесь, девы.
1. Выжидаем август, когда узбеки будут раздавать помидорины черри чуть ли не запросто так. Покупаем 50 кг (шучу, хотя, спустя пару годков вы будете брать их оптом :)
2. Моем, сушим, пополам нарезаем
3.кладем на пергамент на противень. Посыпаем солью, чуток сахара и приправы (какие нравятся, идеально подходят травы прованса или кинза+базилик).
4.ставим в духовку на 60 градусов с конвекцией на 10 часов (и идем спать, утро вечера сами знаете что).
5. банки моем, парим, стерилизуем (я просто ставлю в духовку на 50 гр увеличивая до 100 на минут 15)
6.в банку кидаем слоями: помидоры, трава, чеснок зубцами, чуток соли, снова помидоры и т д. Все заливаем маслом, доведенным до кипения (растительным, можно 1/3 оливковым) - масло должно перекрывать помидоры на 1 см. В конце льем 1 чайную ложку уксуса 9%.
7.Закрываем крышкой, банку переворачиваем. Как остыло - в холодос, забыть на 2 месяца. (самое сложное).
Жалко масла? Рассол от вяленых помидоров можно использовать для тыквы-закуси к вину, тоже обалденно - в этом рецепте