Приготовить блины очень просто, все, что вам нужно сделать, это получить правильный рецепт. В чем секрет идеальных блинов? Мы расскажем ниже.
Как сделать тесто на блины?
Список ингредиентов на тесто для блинчиков короткий: молоко, яйца, мука, щепотка соли, жир для жарки. Для сладкой версии, например, блинчики с творогом и изюмом добавляем, кроме того, небольшое количество сахара (белого или ванильного). Весь секрет в правильных пропорциях. Неправильные могут привести к слишком густому тесту, из-за которого блины получатся тяжелыми. Чтобы получить желаемую консистенцию, приготовьте: стакан молока, 2 яйца, 1,5 стакана пшеничной муки и щепотку соли. Если вы планируете сладкую начинку, в тесто добавить 2 ч. ложки ванильного сахара. Тщательно перемешайте - до получения гладкого жидкого теста. Затем жарить блины на горячей сковороде.
5 проверенных советов на тесто для блинчиков
Даже используя проверенный рецепт, стоит вспомнить несколько трюков, которые сделают блины идеальными:
- Тесто будет пушистым, если на час перед жаркой вы уберёте его в холодильник. Аналогичный эффект вы получите, добавив в него немного газированной минеральной воды.
- Перехожу на жарку. Для этого лучше всего использовать сплющенную сковороду, которая равномерно нагревается, что снижает риск пригорания блинов. Подходящая температура жарки очень важна. Сковорода должна медленно нагреваться, пока она не станет горячей.
- Важно разложить жир на дно сковороды перед жаркой первого блина. Этого должно быть достаточно, чтобы пожарить еще 5-6.
- Остается только перевернуть блинчик на другую сторону. Это следует делать тогда, когда его поверхность матовая, а края слегка буреют. Подбросьте его аккуратно, и если вы не умете, сделайте это лопаткой.
- Блины будут легче переворачивать, если добавить в тесто небольшое количество масла.
Готовые блины свернуть в рулет, конверт или сделать из них мешочек. Последний из способов особенно впечатляет.
Как сохранить тесто для блинов?
Неудачное тесто? Ничего не потеряно! Слишком редкие смешайте с дополнительным количеством просеянной через сито муки, слишком густой, с небольшим количеством молока. Порванные вы можете успешно использовать. Нарежьте их, например, на узкие полоски и подайте в качестве макарон с начинкой из соуса или начинки. Хорошим решением также является создание пирога, например, блинного пирога с желтым сыром. Соедините порванные края блина, распределите с начинкой и нанесите следующие слой таким образом.