Пока лопух не цветет и имеет много молодых побегов-кустиков - его корни можно есть. Вкусно, похоже чем-то на грибы и на спаржу одновременно. Мама рассказывала, как в военные и послевоенные годы они детьми собирали корни лопуха и молодые черешки листьев. варили супы, жарили и мариновали все это. и я решила попробовать, в сети, кстати, множество рецептов!
Корни молодых лопухов помыла, очистила от земли. Положила в кастрюлю с водой и посолила. Примерно час на медленном огне они у меня варились.
Интересно, что вода стала ярко-зеленая, хотя сами корешки - белые. Вспомнила, что отваром хорошо полоскать голову, оставила его для бани, пригодится!
Корни стали мягкие, но форму не потеряли.
Вкусно. Что-то среднее между грибами и спаржей. Можно есть просто так, а можно и обжарить на сливочном масле с картошкой, например.
Совершенно удивляются те. кто не знают о том, что корень лопуха можно есть. Я же говорю, что это "Гобо" - именно так называют корень лопуха в Японии (там, правда, овощной лопух чуть крупнее), они готовят его различными способами, рецептов в интернете много очень, посмотрите!
Мне понравилось, единственный минус - долго чистить и мыть. Но пару раз весной на природе - вполне себе можно позволить. Знакомая моя, кстати, отварной корень хранит в холодильнике и добавляет в супы - вкусно получается!