Ходят слухи, что бульонами лечили больных чуть ли не в Древней Греции и Риме. Об эффективности такого лечения, если оно, конечно, имело место, можно только догадываться, но мы с вами по собственному опыту знаем, что при простуде или при похмелье куриный бульон действительно хорошо идёт в пищу и даже немного облегчает состояние.
Все бульоны, и куриный не исключение, практически моментально всасываются кишечником. Организм почти не затрачивает усилий на их переработку. Собственно поэтому бульоны так хорошо идут при плохом самочувствии.
Но это же их свойство имеет свою оборотную сторону. Из-за быстрого усвоения печень не успевает проделать свою «фильтрующую» работу. Вместе с бульоном в организм попадают все вредные вещества, изначально содержавшиеся в мясе.
Не стоит упускать из виду тот факт, что мясо, даже если речь идёт о мясе птицы, это в принципе не самый надёжный с точки зрения качества продукт. Цыплят часто кормят антибиотиками, например. Хотя мы и защищаемся от этого сливая первый или даже второй бульон при варке мяса и употребляя в пищу только второй или третий.
Но мы часто забываем, что всеми этими достоинствами обладают овощные бульоны. Они также быстро всасываются кишечником и облегчают состояние при плохом самочувствии. Но при этом в них точно нет антибиотиков. Да, у овощей бывают свои проблемы с качеством, обычно это нитраты, но от них также можно застраховаться.
Постный супчик или овощная похлёбка может быть не так вкусны, как хороший куриный бульон, но при плохом самочувствии стоит предпочесть именно их.