Это простой и вкусный рецепт знаменитых печенек. Попробуй не пожалеешь.
Нам понадобится:
Среднее яйцо - 1 шт.
Сахар - 70 гр.
Молоко - 130 мл.
Сливочное масло - 60 гр.
Мука - +/- 180 гр.
Разрыхлитель - 5 гр.
Щепотка соли
Ванилин - 1,5 гр.
Для начинки нужно:
Желатин - 5 гр.
Вода - 60 мл.
Сахар - 110 гр.
Лимонный сок (1 ст.л.) - 10 гр.
Глазурь:
Жирные сливки (выше 30 %) - 100 гр.
Темный шоколад - 100 гр.
Глазурь вы можете сделать любую, на свой вкус, можете эти печень кушать без глазури.
Приготовление:
Тесто готовится быстро, по этому духовку лучше включить заранее на 170 градусов.
Смешиваем сахар, соль, ванилин и 1 яйцо. Все взбиваем миксером пару минут, до пышной, белой пены.
Добавляем мягкое сливочное масло, молоко, все перемешиваем. Дальше добавляем разрыхлитель и постепенно подмешиваем, просеянную муку. Долго перемешивать не стоит, печенье получится твердым. Тесто должно получится вязким, если оно жидкое добавьте еще муки. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок или в плотный паке, отрезаем уголок 1,5 см.
Выдавливаем тесто в диаметре примерно 4 сантиметра на пергамент смазанный маслом. Торчащий верх теста можно чуть пригладить мальцами смоченными в воде.
Выпекаем 10-12 минут. Готовые печеньки получаются бледными, так что готовность проверяем зубочисткой. Даем им остыть.
После остывания печенье можно пропитать немного молоком с внутренней стороны, чтобы они были более влажными.
Готовим крем:
Замачиваем желатин, для набухания. Растапливаем набухший желатин удобный для вас способом. Смешиваем сахар с водой, лимонным соком ставим на средний огонь и греем пока не растопится полностью сахар. Горячий сироп тонкой струей вливаем в жидкий желатин постоянно перемешивая. Далее взбиваем миксером 8-10 минут, до пышной и устойчивой массы.
Готовую массу быстро перекладываем в кондитерский мешок или пакет, обрезаем угол и заполняем половину печений кремом. Старайтесь побыстрее все сделать, так как крем застывает быстро.
Готовое печенье ставим в холодильник 30-40 минут, до полного застывания крема. Печенье готово.
Готовим глазурь:
Подогреваем сливки до горячего состояния, не доводим до кипения. Горячими сливками заливаем шоколад постоянно помешиваем доводим до однородной массы. В готовую глазурь окунаем печенье, даем им высохнуть и все готово.Приятного аппетита.