Ученые наблюдали тысячи людей, которые в летнее время употребляли в пищу много овощей, фруктов, зелени и ягод. Потребительская корзина включала в себя шпинат и укроп, облепиху и черную смородину, тыкву и томаты. По окончании дачного сезона исследователи проверили у испытуемых содержание в организме витаминов.
Результаты ученых удивили: у 90% тех, кто съел за лето десятки килограммов овощей и фруктов, в организме не хватало 40% витаминов. Если участник эксперимента жил в городе и съедал в день «джентльменский набор горожанина» — тарелку клубники, пару яблок и кисть винограда — у него дефицит витаминов в организме достигал уровня 70%.
Таким образом, считают исследователи, подавляющее большинство населения Земли круглый год испытывает витаминодефицит.
Исследователи долго выясняли, почему в эпоху продуктового изобилия и пищевого разнообразия люди так же страдают от недостатка витаминов, как их предки, которых косила цинга.
Объяснили этот феномен тремя факторами, которые сегодня воспринимаются как глобальные проблемы:
1. Ни один овощ или фрукт, на какой бы плодородной почве он ни произрастал, не накапливает в достаточной степени витаминов, минералов и микроэлементов полезных веществ, как это было 30–50 лет назад.
Человеку недостаточно витаминов из пищи: необходимо вводить в рацион витаминно-минеральные комплексы
2. Хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта страдают 90% населения Земли. У них уже диагностированы или еще не обнаружены дисбактериозы, гастриты, холециститы, панкреатиты. В такой ситуации, даже если человек употребляет витамины в виде овощей и фруктов, полезные вещества становятся бесполезными. Организм не успевает их усвоить.
3. Люди живут в условиях неблагоприятной окружающей среды. Человека окружают выхлопы автомобилей, выбросы промышленных предприятий, канцерогены, радионуклиды, краски, химия, консерванты. Организму для самозащиты требуется повышенное количество витаминов. Недостаточно просто питаться витаминосодержащими продуктами — необходимо включать в рацион витаминно-минеральные добавки.