Эскалопы из тонко отбитой куриной грудки смазываются оливковым маслом и жарятся на гриле. Для приготовления нежного мяса потребуется всего по паре минут на каждую сторону. Не передержите эскалопы на огне, чтобы не пересушить их. Подавайте с простым салатом из нарезанных кубиками разноцветных помидоров, смешанных луком-шалотом, свежим базиликом, тархуном и петрушкой и заправленных оливковым маслом и винным уксусом. Такое простое и быстрое блюдо наполнено тонной яркого летнего вкуса.
Ингредиенты к рецепту: 2 спелых средних помидора (1 красный и 1 жёлтый), очищенных от сердцевин и нарезанных (примерно 1,5 ст.) 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный 1 перо зелёного лука, тонко нарезанное 3 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать 2 ч. л. красного винного уксуса 2 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по вкусу 1/3 ст. порванного свежего базилика 3 ст. л. крупно порубленного тархуна 3 ст. л. крупно порубленной петрушки 4 куриных эскалопа, по 180 гр. каждый
Приготовление блюда по рецепту:
Разогрейте уличный гриль до сильного жара. Смешайте в небольшой миске помидоры, чеснок, лук-шалот, 3 ст. л. оливкового масла, уксус, 2 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу.
Добавьте всю зелень, но не перемешивайте. Слегка смажьте куриные эскалопы оливковым маслом и посыпьте солью и чёрным перцем по вкусу. Жарьте курицу, перевернув один раз, до готовности, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Смешайте зелень с помидорами. Положите по эскалопу на каждую из 4 тарелок, выложите сверху немного салата из зелени и помидоров (раздавленный чеснок можно достать) и подавайте.
Примечание Эскалопы – это очень тонкие куски мяса или рыбы. Они готовятся легко и очень быстро. Начните с куриной грудки без кожи и костей. Положите её между двумя листами полиэтиленовой плёнки или вощёной бумаги. С помощью молотка для мяса или небольшой тяжелой сковороды отбейте мясо, пока оно не станет равномерной толщины примерно 1 см. Вы также можете и купить уже готовые эскалопы.