Живущий в Новом Орлеане но говорящий с британским акцентом профессиональный вор, которого все зовут Паркером (Джейсон Стейтем), по наводке друга, пожилого вора Боба Хёрли (Ник Нолти), с дочерью которого он встречается, отправляется на очередное дело — ограбление Ярмарки штата Огайо в городе Колумбус вместе с четвёркой незнакомых ему бандитов, возглавляемой Меландером (Майкл Чиклис). Переодевшись в клоунов, Меландер и Росс (Клифтон Коллинз-младший) сквозь пол проникают в помещение, где хранятся деньги, в то время как Паркер, в образе католического священника, отвлекает внутреннюю охрану. Спустя несколько минут, их сообщник Хардвик (Майка Хауптман) поджигает сено, и на ярмарке начинается масштабный пожар. Меландер и Росс вместе с добычей садятся в автомобиль пожарной инспекции, за рулём которого сидит их сообщник Карлсон (Уэнделл Пирс). Паркер и Хардвик идут к своим автомобилям. Воспользовавшись суматохой, все пятеро уезжают. В заброшенной промзоне, все пересаживаются в серебристый Chevrolet Suburban Хардвика, которого за рулём сменяет Карлсон. При пересадке, Паркер обвиняет Хардвика в том, что тот, подглядывая за переодевающимися в палатке красотками, упустил время для выдвижения к оговорённому месту, и, в результате, поджёг сено не за павильоном домашнего скота, а у хранилища баллонов с пропаном, что увеличило степень общественной опасности преступления и сделало его расследование более приоритетным. Во время движения по сельской дороге, Меландер предлагает вложить похищенный $1 миллион в подготовку более крупного ограбления, поскольку одна лишь покупка требующегося для этого дома обойдётся в такую сумму, но Паркер твёрдо отказывается, предпочитая получить свои $200 тысяч. Следуя заранее оговорённому сценарию, бандиты пытаются убить Паркера, который получает пулю от Меландера и ещё одну от Хардвика.
Фермер, проезжавший мимо со своей семьёй, доставляет чудом выжившего Паркера в госпиталь города Ковингтон, штат Кентукки, откуда тот, как только приходит в сознание, сбегает, собираясь отомстить Меландеру и забрать свою долю. Отлежавшись под капельницей в угнанном медицинском фургоне и найдя там компактный пистолет, Паркер проникает в номер охотничьего мотеля, где его добычей становятся одежда, мультитул, электробритва, и ещё один пистолет. Совершив разбойное нападение на пункт обналичивания чеков в Мемфисе, штат Теннесси, Паркер направляется в Хьюстон, штат Техас, и, представившись другом Боба Хёрли, заказывает новые документы у владельца типографии, мистера Норте (Карлос Карраско). От брата Хардвика, владеющего пятью барами на Бурбон-стрит и рок-клубом, Паркер узнаёт, что Меландер и его банда находятся в Палм-Бич — островном городе миллиардеров и мультимиллионеров, где на каждые восемь жителей приходится один полицейский. Он настоятельно рекомендует своей девушке, Клэр (Эмма Бут), а также её отцу, отправиться в какую-нибудь турпоездку. Тем временем Хардвик узнаёт о том, что Паркер жив, и сообщает об этом Меландеру. По требованию Меландера, Хардвик звонит в Чикаго своему влиятельному дяде, мистеру Дэнзингеру, и тот отправляет по следу Паркера своего лучшего киллера, по фамилии Кролл (Даниэль Бернхардт), который первым делом проникает в дом Клэр в попытке похитить её (фамилию Кролл носит журналист Variety, эксклюзивная статья которого о будущем фильме «Паркер» была опубликована 18 апреля 2011[3]). Сумев ускользнуть из дома через окно и уехать от киллера на автомобиле, предварительно проткнув шину его автомобиля ножом, Клэр в слезах звонит Паркеру, который велит ей ехать в рыболовный кемпинг на берегу Пеликаньей бухты (Pelican Bay) озера Окичоби, штат Флорида. Вернувшись в Хьюстон за новыми документами, Паркер застаёт в офисе мистера Норте трёх эмиссаров Дэнзингера, лежащих на полу под присмотром Норте и его помощника, Эрнесто. Паркер не подчиняется требованию лечь на пол рядом с незваными гостями. Он выводит из строя Эрнесто, прострелив ему обе ноги, после чего получает свои документы, и, заставив Норте застрелить пришельцев из Чикаго, забирает с собой револьвер с отпечатками пальцев Норте, в качестве залога его молчания. Паркер отправляется в Палм-Бич под именем родившегося 15 сентября 1978 года в Эквадоре нефтеразведчика Дэниела Пармитта из Сан-Антонио, штат Техас, будто бы желающего купить дом. В выборе дома ему помогает риэлтор Лесли Роджерс (Дженнифер Лопес, у которой есть сестра по имени Лесли, тогда как у кинематографической Лесли Роджерс есть сестра по имени Дженнифер). Во время совместной ознакомительной поездки, Паркер равнодушно проезжает мимо роскошных особняков, но притормаживает у ветхого и по местным меркам убогого дома, двумя месяцами ранее купленного за $1,2 миллиона мистером Родриго, тоже из Техаса. Он понимает, что нашёл дом, в котором шайка Меландера планирует отсидеться после ограбления. В сумерках он возвращается к дому «мистера Родриго». Воспользовавшись кратковременной отлучкой проголодавшихся бандитов, которые из страха перед Паркером боятся разделяться, он находит их оружейный тайник и сгибает бойки пассатижами. Вернувшись к своему автомобилю, он обнаруживает в нём Лесли, которая предлагает продолжить разговор в более приватной обстановке, после чего сообщает, что, по её сведениям и наблюдениям, он не тот, за кого себя выдаёт. Когда они ночью приходят в пустой офис Лесли, та жалуется на судьбу и просится в долю за информационную поддержку. Вместо ответа, Паркер приказывает ей раздеться до нижнего белья, желая удостовериться в том, что на ней нет радиомикрофона (см. иллюстрацию). Он говорит, что подумает над её предложением. Назавтра, узнав от Паркера вид и приблизительную стоимость добычи, она высказывает предположение, что Меландер собирается ограбить аукцион бриллиантовых украшений, принадлежавших местной светской львице, Мириам Хоуп Клендон, завещавшей всё своё имущество городу Палм-Бич.
Паркер говорит Лесли, что теперь она в доле. Подъехав вместе с ней к задним воротам обширного поместья миссис Клендон, где будет проводиться аукцион, Паркер видит Меландера с сообщниками, одетых в синие комбинезоны фирмы, специализирующейся на техническом сопровождении общественных мероприятий. Он высаживает Лесли у отеля «The Breakers», чтобы она могла взять такси и доехать до своего офиса, а сам направляется в свой номер в «Boca Raton Club Tower», где на него нападает Кролл. В результате схватки киллер падает с балкона 26-го этажа, но и Паркер серьёзно ранен. Придя домой к Лесли, живущей у своей матери-кубинки в Уэст-Палм-Бич, Паркер просит её отправиться к таксофону и вызвать Клэр, кемпинг которой находится приблизительно в 70 км пути от дома Лесли. Будучи сотрудницей отделения экстренной медицинской помощи госпиталя, Клэр привычными движениями зашивает раны возлюбленного.
Меландер и двое сообщников устраивают на аукционе возгорание, и, переодевшись в пожарных, захватывают драгоценности. Полиция Палм-Бич приводит в вертикальное положение все четыре разводных моста между городом Палм-Бич и материком, берёт под наблюдение причалы прогулочных лодок, и перекрывает дороги.
Хардвик на катере отвлекает стражей правопорядка, а Меландер и его соратники, теперь уже в гидрокостюмах и с аквалангами, погружаются в лагуну Лейк-Уорт и добираются до своего дома. Там их поджидает Паркер, спрятавший под столами два пистолета. Туда же приходит Лесли, которую Хардвик ловит, когда та подглядывает в окно. Меландер подозревает, что Паркер где-то рядом, и отправляет своих людей обследовать дом. Паркер бесшумно убивает Росса. Заметив исчезновение сообщника, Меландер и Хардвик возобновляют поиски Паркера, а Карлсон остаётся с Лесли. Меландер обнаруживает Паркера и пытается выстрелить ему в спину, но пистолет даёт осечку. В завязавшейся схватке Паркер расправляется с Меландером. Одновременно, Лесли расстреливает Карлсона из пистолета, спрятанного под столом. Хардвик приставляет пистолет к голове Лесли и угрожает убить её, если Паркер не согласится разделить добычу пополам, но, когда он нажимает на курок, выясняется, что пистолет испорчен. Паркер стреляет в голову Хардвику.
Паркер расстаётся с Лесли, велев ей спрятать драгоценности в воздуховоде системы кондиционирования её офиса и пообещав кого-нибудь прислать за ними месяца через три. Полгода спустя он находит и убивает Дэнзингера. Год спустя Лесли получает свою долю, в виде 24 000 стодолларовых банкнот, доставленных ей на дом в двух картонных коробках. В финале, Паркер вызволяет из нищеты спасшего его фермера, который начинает верить в то, что Паркер вовсе не человек, а ангел испытания и воздаяния.