И так Майонез, как он появился точно неизвестно никому, но как сообщают очевидцы- Слово «майонез» — географического происхождения и связано с названием города Маон — столицы испанского острова Менорка, входящего в состав Балеарских островов. Как указано в одном из французских энциклопедических словарей, Маон был завоёван герцогом Ришельё. В 1758 году британцы осадили этот город. У французов иссякли запасы продовольствия, за исключением яиц и оливкового масла. Из этих продуктов повара готовили яичницу и омлеты, которые изрядно надоели французским офицерам. Герцог Ришельё приказал своему повару приготовить какое-нибудь новое блюдо. Находчивый повар взбил яйца с маслом и приправил эту смесь солью и пряностями. Понравившийся соус назвали «майонезом», в честь города Маон.
С тех времен состав классического майонеза не сильно изменился, в его состав входит: Яичный порошок, сухое молоко, уксус, сахар, соль, растительное масло.
В тару насыпают необходимое количество всех ингредиентов, после всё смешивают с водой и варят. При чем яичный порошок и соль ворят при температуре 60- 65 градусов, а сахар, сухое молоко и остальные ингредиенты в более высокой 90-95 градусов. После всё это смешивают вместе и пастеризуют. После пастеризации получившеюся смесь охлаждают до 40 градусов. И в конце всего этого в данную смесь добавляют уксус, растительное масло и ароматизаторы, после всё это перемешивают в миксере около тридцати минут,получается майонез. Далее его охлаждают и упаковывают.
И так, полезность майонеза довольно посредственная, в любом майонезе (том который по ГОСТу) содержится яичный белок Альбумин который необходим человеку для переноса жидкости из крови в плотные ткани, так же в нем присутствуют полезные аминокислоты и белки. Но жирность майонеза и то как много мы его добавляем в пищу сводит на нет всю небольшую пользу. Так что с уверенностью можно сказать что вреда от него больше (в основном из-за переедания).
А на этом всё.