КАРРИ КАЦУ — РЕЦЕПТ ЯПОНСКОГО КАРРИ

Что сделает карри еще лучше? Попробуйте соединить его с обжаренными во фритюре котлетами. В Японии это популярное блюдо называется Кацу Карри, которое представляет собой сочетание японского карри и тонкацу (или курица Кацу)

Японцы очень любят жаренную пищу, и в очень многих рецептах сразу в названии идет приставка "яки" - т.е. жареный. Курица катцу хоть и без "яки", но по классическому рецепту должна быть обжарена в большом количестве масла.

Мы будем запекать ее в духовке до золотистого цвета. Это сделает блюдо более здоровой ее версией.

Рецепт японского карри

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 стакан панировочных сухарей
• 1 ст. л. оливкового масла
• 500 г куриной грудки без костей
• соль, черный перец
• ¼ чашки муки
• 1 большое яйцо
• 1 ст л воды
• 100 г моркови
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яблоко
• 250 г картофеля
• 200 г риса
• Японский карри - 3-4 кубика

Процесс приготовления:

Рис:

• Промойте рис, пока вода не станет светлой и залейте водой в соотношении 1:1.5, накройте крышкой и поставьте на огонь чуть ниже среднего.
• Доведите рис до кипения и варите, пока рис полностью не впитает воду. Главный секрет в приготовлении риса - это не доводить его до сильного кипения, в кастрюле не должно быть сильных пузырей. В идеале нужно добиться тех же условий, что и в пароварке. Поддерживать температуру на одном уровне и дать рису именно томиться на медленном огне.

Курица:

• Разогрейте духовку до 200С.
• Смешайте панировочные сухари и 1 ст.л. масла в сковороде и поджарьте на среднем огне до золотистого цвета. Переложите неглубокую миску и дайте остыть.
• Разрежьте каждую куриную грудку на 2 части, приправьте солью и перцем.
• В неглубокую тарелку добавить муку, а в другой взбить яйцо и воду.
• Обвалять каждый кусок курицы в муке, а затем стряхнуть лишнюю муку. Потом окуните ее в яичную смесь и еще раз обваляйте уже в поджаренных сухарях. Убедитесь, что они хорошо прилипают к курице.
• Выложить курицу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в духовку.
• Запекать, пока курица не покроется золотистой корочкой - примерно 25 минут.

Карри:

• Нарежьте мелко чеснок и лук, морковь - колечками, а картофель кубиками не очень среднего размера.
• В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное мало, обжарить лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок - обжарить еще в течение двух минут.
• Добавить морковь и перемешать.
• Залить 500 г воды или куриного бульона, довести до кипения.
• Теперь нужно добавить порезанное на слайсы яблоко и картофель.
• Готовить еще 15 минут или до того момента, когда картофель станет мягким.
• В конце добавляем кубики карри (можно найти в интернете, называются карри S&B) и хорошо размешиваем, чтобы они растворились.

Для сервировки нужно выложить порцию риса с одной стороны тарелки, затем посередине выложить курицу кацу и рядом добавить порцию карри.