У меня на канале много рецептов разных кремов для тортов и других десертов, и они вам очень нравятся. Сегодня расскажу рецепт еще одного простого, но очень вкусного крема, который готовится на основе яичных белков.
Что нам понадобится:
белки яичные - 3 шт
сахар - 200 гр
вода - 100 мл
соль - щепотка
ванилин по вкусу (по желанию)
ШАГ 1
В сотейник наливаем воду, добавляем сахар и ставим на плиту. Доводим массу до кипения, постоянно помешивая. Варим немного - у нас должен получиться густой сироп карамельно-коричневого цвета. Важно не переварить его, поэтому как только масса загустеет - сразу снимаем с огня.
ШАГ 2
Отделяем белки от желтков. Желтки я обычно не выбрасываю, а убираю в холодильник и использую чуть позже для какого-то другого блюда. А белки взбиваю миксером со щепоткой соли.
Готовность белков проверяю так: если после взбивания на венчиках миксера образуются упругие "пики", которые не стекают и не падают, то белки взбиты идеально.
ШАГ 3
Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп. Можно добавить ванилин, если хотите. Взбиваем еще несколько минут, затем оставляем минут на 20, а потом можно использовать.
В итоге получается легкий белковый крем, который хорошо держит форму. Украшаем торты, пирожные, отлично подходит для эклеров.
Приятного аппетита, дорогие друзья!
Если вам понравился мой рецепт белкового крема - поставьте, пожалуйста, лайк. Вам не сложно это сделать, а для меня очень важно, ведь я трачу много времени и сил на канал, стараюсь для вас. Спасибо!