Об этой съедобной весенней вкуснятине, оказывается, в нашей семье знала только я.
Неприметная трава, которая растет на опушках леса и полянах, вдоль дорог и тропинок - очень вкусная и полезная. С виду листья похожи на одуванчики, но мы в детстве в Башкирии с закрытыми глазами могли найти эту весеннюю вкусняшку.
Оказывается, эту траву называют еще свербигой восточной, а в Англии - ее выращивают как культурное растение. "Русской капустой" называют ее не просто так, ведь сергибус - это растение семейства Капустные, или Крестоцветные.
Почему-то сергибус мало известен в наших краях (Нижегородская область), есть его научила меня и братьев моя бабушка в деревне, куда нас "ссылали" на лето. Брали мы соль, ржаной хлеб и весной бежали в поле за первой остро-сочной зеленью. Чистили стебли, как банан от кожуры, макали в соль и ели!
Сегодня на прогулке с сыном набрали сергибус, пока он не перерос, ещё совсем чуть-чуть и стебли станут жёсткими. Вы, возможно, видели эти яркие жёлтые цветы на солнечных полянах?
Сыну дала попробовать, почистив молодой стебель, не вкусно, говорит! Я же съела с удовольствием, но и придумала, как сына накормить этой полезностью, ведь мы каждую весну объедались сергубусом и почти не болели, кстати)))
Зелень мелко порезала, а стебли - очистила.
Добавила сметану и творог, соль. Все хорошо перемешала, пока тосты из зернового хлеба подрумянивались в духовке.
Намазала пасту на хрустящие тосты и, о чудо! ребенок с аппетитом слопал тосты с полезной и очень вкусной начинкой.
Еще сергибус можно: солить, морозить, жарить и добавлять в супы. Это вкусно и очень полезно! А из корней, которые по вкусы точь-в-точь как хрен, делают закуску и приправу к мясу.
В растении много витаминов и микроэлементов, а белка - столько же, сколько в горохе и в фасоли, представляете! Так что смело собирайте сергибус, а я, пожалуй, посажу пару кустиков у себя на участке, уж очень мне он понравился - привет из детства)))