Кулинария, как она есть (ч.3)

Правильная покупка продуктов
Это первый шаг в кулинарном искусстве.

Вспомните, какие продукты вы обычно покупаете сами?

Наверняка, это хлеб, кондитерские и макаронные изделия, молочные продукты, яйца, кое-что из овощей и фруктов, возможно, консервы, крупы...

А может, вы уже такой искушенный покупатель, что вам доверяют самому выбрать свежее мясо, рыбу, птицу?

В любом случае, вам пригодятся следующие советы:

1. Качество продукта будет зависеть от того, где вы его покупаете - в государственном, частном магазине, на рынке или с рук. В последнем случае риск покупки некачественного товара особенно велик, поэтому все же скоропортящиеся продукты лучше покупать в магазинах, имеющих право (лицензию) на торговлю такими продуктами.
2. На упаковке любых продуктов должен быть указан срок конечной реализации. Вы всегда можете найти его на молочных пакетах, пачках сметаны, творога, йогурта, сосисок, на крышках консервов, пакетах круп и макарон, упаковках масла и т.д. Нельзя покупать продукты с истекшим сроком реализации!
3. Все скоропортящиеся продукты должны храниться в холодильнике. Убедитесь, что магазин, где вы делаете покупки, оборудован холодильниками и купленные вами продукты хранились именно там.

Запомните!

Для скоропортящихся продуктов срок реализации на упаковке действителен только в том случае, если они хранились в холодильнике!

Внешние признаки испорченного молочного продукта: вздувшаяся упаковка, неприятный кислый запах, пузырьки брожения, кислый вкус.

Внешние признаки испорченных мясных продуктов, запаянных в полиэтилен: вздутие упаковки или нарушение ее герметичности, помутнение жидкости, появление пузырьков газа.
4. При покупке хлеба вы тоже должны удостовериться, что он свежий. Для этого достаточно расспросить продавца или других покупателей.
5. Качество развесных продуктов можно определить по их внешнему виду и запаху.
У свежего сливочного масла приятный вкус, нежно-желтый цвет. Если наружный слой бруска масла имеет темно-желтый цвет, горьковато-кислый запах это масло не первой свежести.

Появление темной корочки по краям срезанной поверхности и растрескивание головки сыра - признаки несвежести.

При длительном хранении мякоть сосисок, вареной колбасы приобретает зеленоватый оттенок, в месте среза - темнеет, кожица становится скользкой, липкой, приобретает неприятный запах. Покупать и есть такие продукты ни в коем случае нельзя!

6. Покупая консервы, убедитесь, что крышки банок не вздутые, так бывает с испорченными консервами. Испорчены и фруктовые консервы с мутной и пенистой жидкостью. Нельзя покупать овощные консервы с потемневшим верхним слоем - это значит, что в банке остался кислород и пропали витамины.

7. При покупке картофеля, свеклы, моркови и других овощей не старайтесь выбрать самые крупные, лучше взять гладкие, средней величины овощи.

8. Если вы покупаете мясо, учтите, что мясо молодых животных светлое, мелко-волокнистое, а старых - темное, с желтым жиром. Свежее мясо имеет блестящую поверхность, эластичную ткань, свежий запах.

9. Свежая рыба имеет ярко-красные жабры, эластичное, упругое мясо, выпученные глаза, чешуя отделяется с трудом. У несвежей рыбы жабры серые, скользкие, глаза впалые, чешуя легко отходит, мясо мягкое эта рыба недоброкачественна!

10. У молодой птицы грудная кость мягкая, легко вдавливается, мясо желтоватое, у старой грудная кость крепкая, цвет мяса - сероватый.

Если, отправляясь в магазин, вы будете следовать этим советам, то сможете всегда приобретать отличные, высококачественные продукты.

Продолжение
1 часть - Поговорим с вами о посуде...
2 часть - Необходимые для организма вещества

Подписывайся на мой канал, что бы не пропустить интересные статьи!Делись мнением о материале и рассказывай о нём друзьям.