Дорогие друзья, знаете ли вы, из чего делают зефир? Яблочное пюре, сахар, яичный белок, лимонная кислота, пектин или агар-агар (добывают из водорослей) – вот основные ингредиенты.
Ну, это в идеале. На самом деле трудно сказать наверняка, что используют современные производители при его производстве. Но сейчас речь не об этом.
Прочитав когда-то рецепт зефира, изложенного мною ниже, я была очень удивлена. Воплотив его в жизнь, результат меня порадовал не меньше, чем удивила рецептура. Предлагаю и вам попробовать приготовить эту нежную сладость под названием «легкий ветерок». Да-да, именно это и обозначало слово «зефир» в древней Греции.
Чтобы приготовить зефир в домашних условиях нам нужно:
Сахар – 5 стаканов
Вода – 1 стакан
Желатин – 2 ст. ложки с горкой
Сода – 1 чайн. ложка
Лимонная кислота – 1 чайн. ложка
Ванильный сахар (по желанию) – 1 пакет
Рецепт зефира – приготовление
Желатин заливаем водой (100 г). Пока он немного постоит и набухнет, мы тем временем…
Перемешиваем сахар со стаканом воды и доводим данную смесь до кипения, при этом помешивая (пока сахар не растворится полностью).
Набухший желатин слегка подогреваем до растворения, процеживаем и добавляем к сиропу из сахара и воды. Взбиваем эту смесь с помощью миксера 5-7 мин. Вручную придется взбивать минут 15.
Добавляем сюда же пищевую соду и еще взбиваем такое же количество времени. Можно периодически давать миксеру немного передохнуть, чтобы он не задымился от напряженной работы.
Добавляем лимонную кислоту и опять взбиваем минуть 5-10, пока масса не станет пышной.
Выкладываем зефир на пленку столовой ложкой. Кондитерский шприц использовать не советую, намучаетесь (смесь быстро застывает). Пленку можно предварительно немного присыпать сахарной пудрой. Оставляем зефир застывать при комнатной температуре.
Как видите, рецепт зефира очень простой. Можете готовить и наслаждаться. А у меня он уже готов. Как раз сейчас 5 часов вечера, можно скушать зефиринку. Почему именно сейчас? Дело в том, что в период времени от 16 до 18 часов в нашем организме снижается уровень глюкозы в крови, и такие сладости в это время суток будут только на пользу (в пределах разумного, конечно).
