Татарская кулинария славится своей удивительной многовековой историей, которая непосредственно повлияла на образ жизни татар их традиционную еду, сделав её такой, какой мы её видим сейчас: притягательной, домашней, роскошной и безумно вкусной.
Особенности татарской кухни:
В прошлом татары были кочевым народом, и чтобы сохранять силы во время длительных походов, их рацион должен был состоять из сытных блюд с высокой энергетической ценностью. Тогда и по сей день основу татарской кухни составляют мясные блюда, пышная выпечка, а также супы и похлёбки на мясном бульоне. Мясо тогда было самым распространенным продуктом питания. Чуть позже татары занялись земледелием, впоследствии чего очень полюбили крупы, начали делать из них различные каши - рисовые, гречневые, гороховые, пшенные и другие. Иногда в них добавляют сухофрукты. Очень мягкая и невероятно вкусная выпечка у татар получается из дрожжевого теста. Татарские хозяйки готовят разнообразные закрытые и открытые пироги, пирожки, хлеб под названием икмек.
Ислам, как религия татар, налагает определенные запреты и ограничения по поводу употребления в пищу некоторых продуктов, например алкоголя, свинины, а также мяса сокола и лебедя. Из всего остального мяса татары готовят вкуснейшие блюда.
Татарские блюда, которые обязан пробовать каждый:
1. Эчпочмак (в переводе с татарского языка - треугольник) - это пирожок из дрожжевого теста в форме треугольника. Его начиняют мясом, картошкой и луком. Стоит отметить, что начинка в эчпочмак кладётся сырой.
2. Чак - чак - излюбленная сладость тюркских народов. В давние времена чак-чак стряпали по особенным случаям, он служил главным украшением стола, и готовили его также по-особенному, соблюдая многовековые татарские традиции, бережно передающиеся из поколения в поколение. К примеру, незамужним девушкам было положено раскатывать и резать тесто, а жарили его те, кто замужем. Чак-чак представляет собой небольшие кусочки обжаренного теста, склеенного с помощью мёда.
3. Бешбармак (в переводе с татарского - пять пальцев), названо так из-за того, что татарские кочевники не пользовались столовыми приборами, а если еду руками, то есть пальцами. Бешбармак - очень сытное, сочное, питательное и не менее вкусное блюдо несложного приготовления. В его состав входят отварное мясо (обязательно на кости), лапша и репчатый лук. Обычно этим блюдом угощали преимущественно знатных и почтенных гостей.