Китайские уйгуры - удивительно колоритные, жизнерадостные и гостеприимные люди. Им удалось сохранить свои язык и культуру вопреки многолетней политике Китая по "китаизации" уникального Синцзянь-Уйгурского региона страны. Когда-то 90% населения того края составляли уйгуры и киргизы, теперь - менее половины. Программы переселения активно работают и китайцы усиленными темпами переезжают сюда из сельских районов центрального Китая, привозя с собой абсолютно чуждую уйгурам культуру и менталитет. Добавим усиленную милитаризацию и работу госбезопасности по подавлению уйгурского нацинализма. Пройдет совсем немного времени и уйгуры потеряют свою родину окончательно, а мы с вами потеряем еще одно колоритное место, где жизнь словно замерла в далеком прошлом и вы, попадая сюда, словно переноситесь в машине времени. Спешите!
Как известно, нынешние границы большинства стран мира являются искусственными и созданы колониальными державами без учета национальных и религиозных особеностей региона. Не являются исключением и границы бывшего СССР, в частности с КНР. По большому счету, китайские уйгуры имеют то же происхождение, что и уйгуры Казахстана, Киргизии и Узбекистана. По сей день десятки тысяч семей имеют родственников в Китае, в том же Кашгаре. С распадом СССР и демократизацией в Китае, эти люди смогли восстановить семейные связи.
В этой статье я хотел рассказать про национальную кухню уйгуров Китая. Обратие внимание, что едят они практически то же самое, что и узбеки, или киргизы. Согласитесь, на первый взгляд даже непривычно, что все снято мной это в Китае, а не где-нибудь в Ташкенте. Разве что уйгурский плов менее жирный, чем тот, который продается на базаре Чорсу в Ташкенте -
Традиционная уйгурская тюбетейка -
Манты?
Такие же в точности лепешки, что мы ели в Фергане и Самарканде -
Слушай, братан, мясца подкинь чуток, не жадничай -
Готовка мантов. Лично мне такие манты не по вкусу, уж больно жирноваты -
Шашлык-машлык -
Дыньки, налетаем, "юянь штучка - десять кучка" -
Арбуз-шмарбуз -
Жаркое, или что-то в этом роде -
Тут еда по-проще, курочка в гриле -
Запеченный сазан -
А вот пить эту сладкую водичку не советую ни в коем случае! Откуда нам знать, откуда воду набирали, не исключено, что из шланга для поливки газона в соседнем парке. Вам кишечных палочек мало?
И эту молочную смесь, целый день находящуюся при 50 градусной жаре на солнце - тоже не рекомендую. Так там еще и лед такого же невнятного происхождения, как и со сладкой водичкой выше -
Внутренности животных и курдюки -
Интересно, что у местных уйгуров мороженное называется... вы не поверите! Так и называется - "морожени", то ли это пошло еще с тех времен, когда культуру мороженного сюда завезли русские купцы в 19 веке, а может быть ориентировано на ходоков из Киргизии и Казахстана. В точности не разобрался. И тоже пробовать не рекомендую, если, конечно, вы не планируете несколько дней провести на горшке -
А это уже чисто китайский фастфуд, где я ощущаю себя спокойнее. Никогда не имел проблем с пищеварением в Китае, чего не сказать о кухне Средней Азии, где травился многократно -
