Этот рецепт мне вчера рассказал моя подруга, коренная кубанка с дворянскими корнями. Все дело в том, что сейчас самое время для этого блюда, потому как на Тамани самый сезон ловли судака.
И по рассказам подруги именно в апреле-мае чаще всего готовили рыбу по-польски. Когда тут на Кубани полно судака и он очень не дорогой.
А вот почему этот семейный рецепт так называется подруга сказать не может. С одной стороны ни кто ни когда не имел ни польские корни и не был в Польше, с другой стороны именно под таким названием передавали из века в век у них в семье этот рецепт.
Она рассказала, что еще с позапрошлого века у них в семье это блюдо готовили по праздникам и по воскресеньям для семейного обеда. И да, при правильной сервировке блюдо получается очень торжественным!
Ну и вот сам рецепт от первого лица.
"В кастрюлю с кипящей водой кидаю сначала нарезанную вдоль четвертинками картошку, через 5 мин туда же добавляю притушенную на сковородке морковь или как я сегодня (мексиканскую смесь замороженную) потом луковицу, разрезанную пополам и рыбу (судак/толстолобик) порционными кусочками, лавровый лист, солим.
Варить 5-7 минут до готовности.
В плошке растапливаем на огне 100 гр сливочного масла с 5 зубчиками измельченного чеснока (не кипятить). Отвариваем вкрутую яйца, чистим.
Сервировка: в глубокую тарелку большого диаметра, укладываем 4 лепестка картошки, 4 четвертинки яйца, в центре -рыбка. Заливаем 2 ст ложками растопленного масла с чесноком и посыпаем зеленью с приоритетом укропа."
А У ВАС ЕСТЬ ФИРМЕННЫЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ? ПОДЕЛИТЕСЬ ИМ В КОММЕНТАРИЯХ!