Вполне объяснимо стремление людей купить по весне или собрать на огороде охапку ранней съедобной травы и пустить ее в кулинарное дело. Это решение подсказывает, наверное, сам организм, требующий натуральных витаминов.
Наиболее популярны зеленые щи. Душистую травку часто кладут в салаты, а вот в закуски, подвергающиеся термообработке, – гораздо реже. И напрасно. Пора попробовать и такой вариант. Здесь не будет приведен точный перечень ингредиентов с неукоснительной дозировкой, поскольку он многовариантный. Цель другая – подсказать идею.
Какую зелень использовать
Желательно, побольше крапивы. Ошпаривать ее не требуется, а промыть под проточной струей необходимо. Работать рекомендуется в перчатках: хотя растение еще совсем молодое, он все-таки жгучее.
Горсть щавеля, 8–12 листочков. Если в закуске его окажется чересчур много, она станет ощутимо кислой.
Сколько угодно стеблей лука и чеснока. Не стоит остерегаться слишком сильного запаха, потому что чесночные перья пахнут менее резко, чем зубчики.
Примерно 15-граммовый пучок петрушки. Кудрявая (ее еще называют ресторанной, потому что применяют в украшении блюд) тоже подойдет. Она грубовата, но вследствие нагревания размягчится.
Выбор остальных компонентов
Уместен самый простой и доступный набор:
- подсолнечное масло;
- кетчуп;
- порей либо репчатый лук, нарезанные кольцами;
- тертая морковь;
- кусочки сладкого перца.
Из специй предпочтительны яркие – куркума и паприка. Соль также понадобится, по вкусу.
Дальнейшие действия
Морковно-луковую смесь, подсоленную и приправленную, надо потушить под крышкой. На дно жаровни нужно налить масло в умеренном количестве. Минут через 5 влить туда томат, добавить перец.
Потомить до готовности.
Подготовить мелкую зеленую нарезку.
Всыпать ее в овощной микс, перемешать и через минуту убрать сковородку с огня.
Когда и как сервировать это простое, но привлекательное блюдо, решит хозяйка. Его подают холодным в большой общей посуде или раскладывают по тарелкам, пока оно горячее, в качестве гарнира.
Растительная масса совсем недолго подвергалась тепловой обработке, а значит, практически вся ее польза сохранена.
Больше рецептов у нас на сайте
Понравился рецепт - поставьте лайк! Поделитесь в соцсетях! Подпишитесь на канал!
