Ну что, друзья, скоро начнется сезон заготовок, будем запасаться на зиму соленьями и вареньями) кто делает заготовочки? Что закрываете? Делитесь своими советами и рецептами.
А я хочу сегодня написать про стерилизацию банок и крышек.
Существует много способов, стерилизуют и стандартным способом, и в духовке, и в микроволновой печи, и в мультиварке, и даже в посудомоечной машине... Я расскажу какими способами пользуюсь я и чем каждый из них мне нравится.
1. В микроволновке. Этот способ мой самый любимый и самый легкий. Заготовки я делаю каждое лето уже 7 лет и этот способ самый удобный для меня, т.к.закрываю я в больших объемах, на несколько семей, стерилизовать банки стандартным способом для меня очень долго. Люди постарше и поопытней))) частенько критикуют этот вариант стерилизации, ссылаясь на вредность микроволновки и пророча мне из года в год прокисшее, заплесневелое варенье и взорванные огурцы. Но за 7 лет ни разу не было никаких нареканий. Ничего не прокисало, не плесневело и не взрывалось. Таким способом я стерилизую только банки, без крышек.
Как стерилизую?) в банки наливаю немного воды - примерно 1 см и ставлю их на 2-3 минуты в СВЧ. Мощность 700-800 ВАТТ. Мне нравится именно этот способ с водой, делают и без воды, но мне как-то так надежней.
2. Самый стандартный способ. На кастрюле, на плите. Этим способом я пользуюсь в том случае, если закрываю в банки большого объема, которые не помещаются в микроволновку. Или таким способом стерилизую бутылки под компот.
Хотя, все стараюсь закрывать в банки 500-800 гр. На мой взгляд - это самый оптимальный объем для всех заготовок, за исключением компота. Как стерилизую?) на плиту ставлю кастрюлю, на кастрюлю ставлю специальную подставку - ограничитель, можно также использовать решетку от духовки или придумать что-то еще) ставлю банку и стерилизую в течении 15 минут, чем больше банка, тем дольше по времени.
Способ хороший, проверенный, но уж слишком это много времени занимает.
3. В мультиварке, в режиме "на пару". Тоже хороший способ, удобный для маленьких баночек. Мне этот вариант нравится для заготовок малинового варенья. Малину я закрываю в маленькие баночки, поэтому загружаю сразу банками и СВЧ и мультиварку и на одну партию хватает. Ставим на форму для готовки на пару баночки, включаем режим " на пару". По времени - 10 минут для маленьких банок достаточно.
Крышки. Крышки я всегда стерилизую одним способом. Кипячу в кастрюле с водой в течении 15 минут. Затем выкладываю их щипцами на чистое, проглаженное полотенце без ворса, высыхать. Также можно взять большую плоскую тарелку, ошпарить кипятком и выкладывать на нее.
В любом случае, каким бы способом вы не пользовались, не забывайте о том, что банки горячие! Берегите себя! Не забывайте заранее подготовить прихватки. Я использую прихватки - рукавицы.
Ну и конечно же, делайте все Легко и Просто!)