Добрый день!
Я уже давно заметила, что меня непреодолимо тянет к морским жителям. К сожалению, я их ем, и, если честно, мне очень жалко и кальмара, и креветку, и, особенно, рыбок. Но всё же прекратить их употребление полностью пока не выходит.
Кстати, я заметила интересную вещь: после обычного мяса и даже субпродуктов у меня какая-то тяжесть и сожаление о съеденном, даже если это какой-нибудь вкусный бифштекс, а вот после поедания различных блюд с морскими обитателями - настолько отрицательных ощущений нет.
В одной из заметок я уже рассказывала о полуфабрикатах, в составе которых находятся креветки, и даже предостерегала вас от их покупки. Но что же насчёт самих ракообразных?
Со вкусом креветок я знакома с подросткового возраста - на большие праздники, раз в год, а то и реже, когда мы ходили в гости к старшим членам семьи, нас угощали отварными креветками, либо паэльей с морепродуктами. Тогда же я познакомилась и с мидиями, и с осьминогами (крошечными).
Потом долгое время я не употребляла ни креветок, ни других морских жителей в пищу. И даже как-то не хотелось.
Но вот однажды я пошла в магазин у дома, и там обнаружила, рядом с замороженными овощами, пакет с креветками. Насколько помню, они были уже очищенными.
Как вы знаете, сейчас многие креветки продаются в варёно-мороженном виде, то есть для приготовления их требуется всего несколько минут.
Мне креветки понравились. Они были достаточно маленькими, но имели какой-то особый вкус, который однозначно выигрывал на фоне рыбы.
Затем я пошла в крупный гипермаркет и обнаружила там салатные креветки, тоже очищенные. Они мне так же понравились.
Да, очищенные креветки гораздо дороже целых (с головой), но если в детстве я спокойно отрывала им голову, то сейчас не могла пойти на такое зверство: видеть их глаза и кидать в кипящую воду. Поэтому я переплачивала за уже лишённых головы ракообразных.
Но в следующий раз мой взгляд и вовсе наткнулся на королевских креветок, правда, были с самым кончиком хвоста, но это ещё ничего. Такие креветки я брала два раза. Пакетик, которого хватает максимум на два раза, обходится примерно в 500-600 рублей. Не слишком дёшево, правда?
Ох, эти креветки я ела одну за одной, такие они приятные для вкусовых рецепторов. Вначале вроде ничего не чувствуешь, но потом... яркий всплеск вкуса, и рука тянется за следующей, даже если тарелка с ними стоит в холодильнике на кухне.
И вот мне захотелось БОЛЬШЕГО! А именно - аргентинских креветок. Они в несколько раз больше королевских. И относятся к разряду красных креветок.
Чем же они отличаются от других видов?
Аргентинские креветки имеют розово-красный панцирь, в отличие от, например, тигровых креветок, на которых я не могу смотреть без содрогания.
Панцирь такого цвета способствует свечению в темноте во время брачного периода.
Эти креветки, в отличие от предыдущих, не были предварительно отварены, они просто заморожены и покрыты ледовой оболочкой.
И тут меня ждало разочарование!
Такие большие и недешёвые креветки (около 600 рублей за упаковку) оказались совершенно невкусными и даже неприятными!
Я читала много разных мнений: кто-то советует очищать креветки перед варкой, кто-то, напротив, настаивает на необходимости сохранения панциря.
Я бросала их с панцирем. Креветки продавались без головы, но с полностью сохранённым хвостом и... лапками.
Если честно, когда я их чистила, мне опять стало жалко этих морских жителей с их милыми лапками, которые они покорно сложили перед неминуемым.
Чистятся они, кстати, очень легко. Возможно, я их переварила, так как панцирь стал мягкий, а на кастрюле образовался значительный красный налёт.
Важно помнить, что у креветок в "спине" находится кишечник (такая чёрная длинная полоска). Если её оставить - на зубах будет хрустеть, будто вы едите таблетку активированного угля.
Очистить креветку от кишки не так просто - руками этого не сделать.
Порядок: снимаете панцирь, затем сверху снимаете тонкую полоску "мяса", она легко отделяется сама, если там пальцем поводить, и перед вами возникает кишечник.
Открываете холодную воду и отправляете под струю "кишечное место". Помогаете пальцами оттереть остатки.
Возни, в общем, много. Но, говорят, что вкус сильно зависит от того, убран кишечник или нет.
Когда снимаете панцирь - можно увидеть, что у креветочного мяса необычный окрас: оно белое с широкими красными полосами.
Вообще, по вкусу мне чем-то напомнило мясо краба, которое мне тоже не понравилось, и я даже его до конца не съела, несмотря на цену.
Как бы вам его описать: мясо аргентинских креветок немного сладковато и приторно, как у дешманских крабовых палочек)))
Как-то раз я заказала салат за 400 рублей в ресторане с большими креветками и пасту с ними же. Теперь я понимаю, что это были именно аргентинские креветки, потому что их вкус был невероятно гадок, и я очень удивилась, как повара ухитрились испортить такой лёгкий в приготовлении продукт, ведь до этого я ела только салатные и королевские креветки, у которых вкус кардинально другой, без этой противной сладости.
А внешне они похожи на имитацию из сурими, из которого изготавливают "креветку" для морских коктейлей.
В общем, аргентинских креветок я категорически вам не рекомендую. Пусть дальше спариваются в океане и радостно светятся)
Подписывайтесь на канал, если вам интересно меня читать)