ПРЕДИСЛОВИЕ
Шеф-повар – это своего рода фундамент любого уважающего себя ресторана, ключевая фигура и глава слаженно работающей команды. Следовательно, представь себе хороший ресторан без соответствующего шефа трудно. Сам по себе поиск способного, грамотного, трудолюбивого и креативного сотрудника – настоящий вызов владельцу ресторана, но отбросьте все мысли о трудностях, ведь результат действительно стоит того.
В первую очередь стоит вникнуть в саму роль шеф-повара. Это, вопреки сложившимся стереотипам, не просто человек, занимающийся приготовлением пищи. Этот сотрудник берет на себя груз таких обязанностей, как подготовка нового персонала, реализация маркетинговых решений, разработка меню, общение с гостями и контроль кулинарных процессов. Исходя из этого, набор качеств шеф-повара куда шире, чем просто умение вкусно готовить.
Чтобы сузить круг поиска, важно понять, кого именно вы желаете найти. При поиске необходимо обязательно уточнять, на какой кухне базируется ваш ресторан. Это позволит соискателям заранее соотнести свои возможности и ваши потребности. Учитывайте, что чем экзотичней направление, тем проблематичней будет отыскать специалиста – в некоторых случаях, даже придется вложиться в дополнительную подготовку.
МЫ ИЩЕМ ТЕБЯ, ШЕФ!
Темперамент
· В каждом ресторане бывают дни, когда все идет не так как надо. То, как ваш шеф-повар реагирует при таком развитии событий, будет влиять на слаженность работы всего персонала заведения.
· Спокойствие, терпение, стрессоустойчивость и собранность при высокой нагрузке – идеальный набор качеств, для вашего будущего шеф-повара
Способность к обучению персонала
· Хороший шеф-повар обладает педагогическими навыками и способен ввести новых сотрудников в курс дела
Умение контролировать качество
· Громкое имя вашего ресторана, глубоко продуманная атмосфера, изысканное меню и интерьер все это будет бессмысленно, если гость не получит блюдо надлежащего вкуса и качества
Внимание к деталям
· Мелочи, которые не были учтены, могут разрушить всю гармонию в работе, так что этим моментом сложно пренебречь
Дружеские отношения с компьютером и технологиями
· Это не только умение пользоваться электроникой и таблицами – сюда можно отнести владение социальными медиа или даже наличие профессионального блога, что станет ценной деталью маркетингового процесса.
Навыки управления и задатки лидера
· Профессиональный шеф-повар – отличный менеджер, который контролирует множество аспектов, из которых складывается вся работа ресторана
Генерация новых идей
· Без креатива в этой специальности далеко не уйти
СОВЕТ
Если вы нашли идеального шеф-повара для своего ресторана, то в ваших интересах приложить для этого максимум усилий, чтобы у него не возникло желания покинуть вас.
· Позвольте шефу развивать свое собственное меню
· Если штат не сформирован, дайте шефу возможность приводить своих поваров.
· Предложите достойную оплату и качественное оборудование
· Продвигайте имя шефа
· Развивайте своего шефа
· Отправляйте шефа участвовать в соревнованиях
УДАЧИ
Подписывайтесь на нас, вместе мы можем больше !