По настоящему, мы должны уметь приготовить не только самогон и сварить пиво, не говоря уже просто о браге, но и уметь вкусно готовить еду! Настоящую кухню на природе, то приготовленную на огне. Итак, предлагаю ознакомиться с моим рецептом плова от Синьки.
Плов любимое блюдо у многих народов за свою калорийность, а главное уникальность вкуса. Существует множество столовых и кафе, которые специализируются сугубо на плове. Они так и называются "Плов". Этим все сказано. В таких заведениях вы попробуете плов с разными ингредиентами, но основной и самый важный - рис. Давайте и мы с вами разберемся в этом блюде и научимся его готовить самостоятельно, да и не просто в кастрюле, а в казане на костре. Пусть блюдо сведет с ума любого гурмана. Если вам не хочется читать, а только посмотреть видео, то можно просто перейти на канал Синька ТВ и глянуть его там в деталях. Либо прочитать его здесь и добавить в закладки, ведь не долог тот день, когда вы решитесь приготовить его сами и тут пригодится этот рецепт.
Как всегда, для начала готовим оборудование и ингредиенты. Так как готовим на огне, то нам нужны казан на 8 литров (у кого он больше, то ингредиенты пропорционально увеличивайте) и мангал ( у кого есть тринога, то можете использовать ее, но помните, что она более расточительна по потреблению дров). Из продуктов нам нужны: свинина — 1.5 кг, рис — 1.5 кг (лучше пропаренный), лук репчатый — 1 кг, морковь — 1 кг, масло подсолнечное рафинированное — 300 мл, приправы для плова — 2 чайных ложки (зира, барбарис, паприка), соль — 2 чайных ложки (без горки), чеснок - 3 головки, красный перец по желанию и вода — 1,5 литра.
Затем, приступаем к приготовлению. Для начала наливаем в чистый казан масло подсолнечное и ставим на сильный огонь. Нагреется быстро. Затем в кипящее масло (можно кинуть немного лука и увидеть, что масло скворчит) погружаем кусок за куском мясо. Начинаем его обжаривать. Когда мясо достигло золотистого оттенка, вносим лук и жарим до аналогичного оттенка лука (не более 5 минут). Далее пришло время для морковки и специй для плова (зира, барбарис, паприка). Внесли их и жарим короткое время. Затем вносим поллитра воды, то есть нужно полностью погрузить все содержимое в воду. Оставляем так на слабом огне на 15-20 минут тушиться.
Далее тщательно промытый рис, нужно вымыть весь мусор и лишний крахмал погружаем в казан. Выравниваем его в один уровень. Заливаем все водой, то есть снова аналогично погружаем все в воду на 2-3 см наш рисом. Добавляем соль, перец, чеснок и делаем несколько дырок в общем слое, чтобы пар снизу мог выходить. Оставляем на медленном огне на 20-30 минут.
Спустя это время пробуем рис на вкус. Жидкости там уже не будет, она вся должна впитаться в рис. Если рис готов, то вынимаем чеснок и перец. Затем перемешиваем все содержимое в казане. Аромат и цвет заставит побежать слюнькам, но не торопитесь. Плов еще не готов. Дайте ему простоять уже без огня еще 15 минут, так сказать дозреть. За это время рекомендую вам отварить яйца, если не пробовали, то не пожалеете. Отварные яйца разрежьте пополам и подавайте их вместе с пловом по тарелкам. Ни в коем случае, не измельчайте и не размешивайте вместе с рисом.
И вот, спустя 1.5-2 часа вкуснейший рис готов! Как видите, это не так сложно, как кажется на первый взгляд, но помните, что умение и навык приходит с каждым разом. Во все последующие разы плов будет получаться только вкуснее! Главное не ленитесь и отчаивайтесь, если сразу не получится. Мои первые разы, тоже были неудачными, пока я не научился готовить такой плов, от которого все друзья сходят с ума!
Вкусных всем блюд, друзья! Не бросайте это дело и результат придет обязательно. Жду ваших замечаний по рецепту в комментариях.