«Я не мог дождаться возвращения домой, чтобы начать жизнь с чистого листа и есть ту еду, от которой бы мне не становилось плохо»
Я родился в 1965 году в итальянском квартале, где все знали друг друга в лицо. Там мы питались постоянно пиццей и пастой. К тому времени, когда мне было 3 года, у меня стали появляться проблемы с желудком после каждого приёма пищи.
После долгих анализов и пребывания в больнице врач из Литтл-Фолса, штат Нью-Йорк, установил, что у меня глютеновая непереносимость, болезнь 21 века, и дал указание моей матери, как обеспечить мне безглютенвую диету.
Через несколько десятилетий я, будучи человеком средних лет, принял несколько неправильных решений (в частности, крупное воровство) и оказался в тюрьме округа Онейда в феврале 2018 года. Затем меня посадили в тюрьму в западном Нью-Йорке и освободили в апреле после 14 месяцев лишения свободы. Всё это время я не мог дождаться, чтобы вернуться домой, возобновить свою жизнь, восстановить веру и любовь моих друзей и семьи, и придерживаться диеты, которая бы не убивала меня.
Когда мне довелось поговорить с медицинским персоналом в тюрьме, я заявил, что у меня целиакия и мне нужна безглютеновая диета. «Только когда твой врач это подтвердит» — ответили они.
Мой врач подтвердил всё в течение недели. Но в тюрьме так и не начали мою диету.
Время шло, реакции так и не последовало. Только сокамерники и визиты моей дочери давали мне надежду.
Через две недели после подтверждения моего врача наконец-то пришло «безглютеновое» питание. Узнал я об этом не сразу.
Когда охранник, наконец, рассказал мне об этом, в какой-то момент мне начали выдавать тако вместо хлеба. Буквально к каждому приёму пищи мне подавали кукурузную лепёшку.
Однажды, когда я получил свою очередную порцию тако, я попросил заменить блюдо, но мне возвращали тот же поднос и мне ничего не оставалось, кроме как есть то, что дают, лишь бы не умереть с голоду.
Затем меня перевели в другую тюрьму. Когда я впервые попал в исправительное учреждение Коллинза, я взвесился и увидел на весах 60 кг вместо 74. А когда я связался с работниками столовой, они сообщили мне, что в этой тюрьме вообще нет специальных диетических лотков.
Спустя пару ночей меня вызвали на беседу, поскольку поступила жалоба из-за того, что я пропустил несколько приёмов пищи, а значит «тратил еду».
Я рассказал сержанту о своей болезни, но он «признал меня виновным» (конечно, без судьи и присяжных) и назначил наказание в виде 13 дней без отдыха.
На следующий день, наконец, я начал получать «безглютеновую» еду. Но опять же, я должен был быть осторожным со своими пожеланиями.
Каждое блюдо, которое они давали мне в Коллинзе, содержало четыре простых рисовых хлебца и два кусочка сливочного масла. На завтрак я получал 30 гр риса. На обед и ужин мне выдавали две ложки риса с чем-то, что напоминало мясо, в то время как остальные получали пюре или картофель фри, которые не содержат глютен или хот-дог.
Этим я питался каждый день — рисом, рисовыми лепешками и рисовыми хлебцами.
Пару раз в месяц мне давали салат из тунца с рисовыми хлебцами и неочищенной морковью.
Если бы я попытался украсть порцию овсяных хлопьев или картофельных драников, офицер накричал бы на меня, заставив съесть то, что подавали мне каждый день.
Иногда меня кормили едой, в которой содержался глютен и мне становилось плохо. На мои жалобы никак не реагировали.
53-летний Питер Инсерра был арестован за крупное воровство четвертой степени, в тюрьме от отбыл срок с мая 2018 по апрель 2019 года.
Источник: https://www.themarshallproject.org/2019/05/16/i-lost-25-pounds-in-4-months-eating-prison-food