В Ташкенте в разгаре сезон белой шелковицы, или тутовника, как его тут привыкли называть. Сочные медовые ягоды смачно шлёпаются на тротуары, приманивают толпы детей и муравьев. С детства нет лучшего завтрака, чем взобраться на дерево с кусочком лепёшки и нарвать спелый тутовник! Да и сейчас голодным невозможно остаться: вдоль арыков, внутри кварталов, даже на площади Мустакиллик посажены тутовые деревья. Идёшь мимо - обязательно ухватишь с дерева горсть ягод шелковицы.
Спелая ягода очень нежная. Упадёт на землю - сразу начнёт темнеть и потеряет аппетитный вид. Поэтому собирают ягоды тутовника особым образом. Начинают с утра, пока прохладно и солнце не "вытопило" сок.
Под деревом тутовника дети и взрослые растягивают ткань, обычно это кусок бязи, старая простыня или специально для этого сшитая скатерть - "богчома". Кто-то берет палку или топор и залезает на дерево. Можно, конечно, сбивать ягоды с земли, но "сверху видно всё, ты так и знай". Устроившись на ветке, начинают легонько постукивать по ней.
Первый лёгкий удар по ветке - "пристрелка". Дождь из спелых ягод шелковицы недвусмысленно указывает, куда надо встать "ловцам" с тканью. Приготовились? Теперь можно бить сильней и сильней, пока на ветке не останется созревших ягод.
Старый тутовник - огромное корявое дерево, которое обильно плодоносит. Поэтому один сбор - это все тазы, миски, блюда, занятые ароматной ягодой. В махалле принято разносить угощение соседям, поэтому когда кто-то собирает тутовник - едят все. Тутовник, лепешка и горячий зеленый чай. Много ли надо для счастья?
Через пару дней соседи возвращают посуду, да не пустую - так не принято. Кладут что-то со своего огорода, немного сладостей или выпечки. А тут как раз новая партия тутовника поспевает. И всё повторяется.
Переспелый белый тутовник становится прозрачным, розоватым. Руки после него липкие, а на запах слетаются окрестные пчелы. Лишние ягоды шелковицы можно пустить на варенье, или сделать сок и уварить его. На зиму это первейшее лекарство т простуды и гриппа. Называется это следкое как мёд лекарство «шинни».
Тутовник с древности известен своими питательными и лечебными свойствами. Но кроме "съедобных" у него есть еще одна важная функия: кормить шелковичных червей.
В Ташкенте до сих пор работает Институт шелководства, где разводят тутовых шелкопрядов. Что интересно, любой желающий может взять там немного "домашних питомцев" и вживую понаблюдать за ростом червячка, его окукливанием, выходом бабочки. Мы тоже в этом году приобщились к "прекрасному". Наши шелкопряды уже свили белые шелковистые коконы. Ждём пополнения, потом напишу подробнее.
Приезжайтев Узбекистан. У нас не только интересно, но и вкусно, тепло и душевно!
Фото сбора - Тошпулат Рахматуллаев.