ИНГРЕДИЕНТЫ:
Булочки
¼ чашка сахарного песка
1 ст. Л. порошок для выпечки
2 ч. Л. мелко тертая цедра лимона
1 ч. Л. соль
2 стакана универсальной муки, плюс еще для поверхности
½ стакана (1 палочка) охлажденного несоленого масла, нарезанного на кусочки
1⅓ чашки охлажденных густых сливок
Наполнение и сборка
2 фунта свежей (или замороженной) черешни без косточек
½ чашки сахарного песка
¼ чашка свежего лимонного сока
3 ст. Л. кукурузный крахмал
½ чайной ложки Молотая корица
1 ч. Л. экстракт ванили
¼ ч.л. экстракт миндаля
¼ ч.л. соль
3 ст. Л. несоленое масло, растопленное, слегка охлажденное
2 ст. Л. нерафинированный сахар
Ванильное мороженое или нежно взбитые сливки (для сервировки)
Как сделать вкуснейшие булочки
1) В средней миске взбейте сахар-песок, разрыхлитель, цедру лимона, соль и 2 чашки муки. Добавьте масло и перемешайте. Быстро втирайте масло в муку пальцами, пока самые крупные кусочки не станут размером с горошину.
2) Постепенно сливайте сливки в миску, постоянно размешивая мукой, чтобы распределить вилку. Используя гибкий скребок или твердый пластиковый шпатель, несколько раз сложите тесто на себя и от себя, соскабливая дно и боковые части чаши, чтобы собрать массу (тесто будет очень влажным и липким).
3) Выложите тесто на щедро посыпанную мукой поверхность.
4) Посыпьте поверхность большим количеством муки, затем нарежьте тесто на 4 равные части и сложите друг на друга. Посыпьте мукой и прижмите к стеку скалкой, чтобы сгладить до работоспособной высоты. Раскатайте до толщины ½ , присыпая большим количеством муки по мере необходимости.
5) Используйте резак, чтобы выколоть печенье как можно ближе, часто погружая его в муку. Переложить печенье на тарелку. Соберите обрывки теста, переберите и если хотите, сделайте больше печенья, если это необходимо. Охладите до готовности к использованию.
Наполнение и сборка
1) Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 200°. Смешайте вишню, сахар-песок, лимонный сок, кукурузный крахмал, корицу, экстракт ванили, экстракт миндаля и соль в большой миске. Форма для выпечки или сковорода для выпечки диаметром какой вас устроит и плотно надавливать на нее, чтобы ее можно было уплотнить. Положите на противень с фольгой.
2) Разложите охлажденное печенье на начинки, плотно прилегая к ним, чтобы они соприкасались лишь с несколькими пробелами. Щедро смажьте маслом; посыпьте сахаром.
Понравилась статья? Поддержи лайком, а так же смотри другой рецепт выпечки на моем канале: https://zen.yandex.ru/media/id/5ce443687833da00b3add348/slyshali-ob-obychnom-amerikanskom-ujine-davaite-pokaju-kak-ego-sdelat-5ce463a74f68ae00b21ff12b