Я уже писал про плохой сыр, который продаётся в супермаркете.
Теперь расскажу о том, как я сам готовлю мягкий сыр для своей семьи из качественной сметаны и молока. Вологда-Вологда-Вологда-да.. Ну, вы поняли.. Из вологодского сырья я делаю сей продукт, но вы можете использовать молоко и сметану других производителей.
На выходе получается вкусный сыр, да и процесс готовки занимает максимум полчаса.
Аналогичный качественный продукт продаётся по бешеным ценам в магазинах, ибо он хранится всего 3 дня.
Итак, для приготовления 300 грамм вкусного домашнего сыра я использую:
Литр молока жирностью 3.2%
200 грамм сметаны 20%-30% жирности (чем жирнее - тем лучше!)
3 яйца
1 чайная ложка соли
Сметану смешиваем с яйцами до однородной массы.
Вот что должно получиться:
Вливаем молоко в кастрюлю, солим и перемешиваем. Когда молоко закипит тонкой струйкой вливаем нашу яично-сметанную смесь. Кипятим 5 минут постоянно помешивая лопаточкой.
Через 5 минут молоко должно сворачиваться, и начнут образоваться мелкие крупинки:
Продолжаем кипятить молоко до тех пор, пока крупинки не станут крупными
Вот такими:
Затем берём дуршлаг, застеливаем его в 2-3 слоя марлей, и медленно выливаем полученную творожную массу из кастрюли.
Ставим под пресс на 3 часа, чтобы вся сыворотка стекла в кастрюлю. Сыворотку можете использовать для приготовления выпечки или блинчиков.
Перекладываем в целлофановый пакет, и убираем в холодильник на час.
Вот такой получился сыр. Очень вкусный.
Если вам понравился этот материал, поставьте, пожалуйста, палец вверх - это поможет в развитии моего канала.