Умелые хозяюшки с удовольствием готовы побаловать близких и гостей собственноручно приготовленной выпечкой - и полезно, и вкусно. Одним из любимых является бисквит. Однако иногда вместо пышного коржа получается тонкий, тяжелый блинчик, который уж никак на стол не поставишь. Что пошло не так - об этом и поговорим.
Есть несколько причин. Основная - не следует оставлять тесто данного вида или взбитые яйца на долгое время, и отвлекаться на другие дела, телефонные разговоры. Также не следует оставлять включенной духовку. При приготовлении бисквита все процедуры должны выполняться четко и в срок.
Бисквит не поднялся
- Неправильно взбиты яйца. Обязательно взбивайте белки отдельно от желтков.
- Тесто мешалось слишком долго, с перерывами, не соблюдался временной режим.
- Не разогрели духовку до нужной температуры или разогрели до 180 градусов и выше.
Оседание после выпечки
Причина может быть такая: изделие вытащили из духового шкафа слишком рано. Тесто не успело как следует пропечься.
Тесто поднялось, а потом прямо в духовке начало опускаться
Нередко, особенно начинающие кулинары, не могут удержаться и начинают заглядывать в духовку, чтобы проверить состояние коржа.
В итоге в духовой шкаф попадает холодный воздух, который и способствует опаданию бисквита. По этой причине не рекомендуется открывать дверцу.
Бисквит подгорел
- Причина основная - слишком высокая температура при выпекании. Если она выше 180 градусов, то тесто не может правильно пропечься.
- Подгорание возможно, когда емкость с тестом ставится слишком высоко, где концентрируется самый горячий воздух. В результате верхняя часть подгорает, а внутри бисквит остается сырым.
Бисквит не сохраняет форму, крошится
Если после приготовления тесто ломается и крошится, то значит его передержали в духовке.
Есть один секрет: после приготовления оберните бисквит в пищевую пленку и определите в холодильник на ночь. Форма останется замечательной.
Вы сталкивались с такой же проблемой? Вам была полезна эта информация? Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!