Наступает лето. И скоро поспеет много ягод. Предлагаю вашему вниманию несколько интересных рецептов домашнего вина и настойки. Ведь домашнее всегда вкуснее, чем из магазина.
Рецепт 1. Настойка клюквенная.
Её готовят по-разному. Одни с сахаром, другие без. Если настойка с сахаром, то в неё кладут неполный стакан сахара и стакан с верхом клюквы в расчёте на пол-литра водки.
Клюквы необходимо протереть с сахаром в чашке. Туда же выливают водку и ставят на огонь на две-три минуты. Как только сахар растворится, чашку с огня снимают и переливают в бутылку, закрывают крепко крышкой и оставляют в таком виде на неделю. Затем водку фильтруют через сито, снова выливают в бутылку и убирают в холодильник для охлаждения.
Рецепт 2. Настойка из брусники.
На 2 кг брусники 1 литр водки, 200 ил клюквенного сока, 200 г сахара, стакан воды.
Спелую бруснику насыпать в бутыль, залить водкой и настаивать два месяца в тёмном месте. Затем процедить, подкрасить клюквенным соком и смешать с сахарным сиропом. Разлить по бутылкам.
Рецепт 3. Охотничий напиток.
На пол-литра водки 5-6 ягод можжевельника. Можно как свежих, так и сухих. 1 ст. ложка чесночного сока, перец и соль по вкусу.
Смешать все компоненты и выдержать сутки затем процедить и разлить по бутылкам. Кстати, прекрасное средство от простуды. Правда, в небольших количествах.
Рецепт 4. Апельсиновая освежающая настойка.
Спирт или водку наливают в бутыль и заполняют тонко нарезанной цедрой трёх апельсинов. Бутылку и закупоривают, и ставят в тёплое место на три недели, после чего настойку фильтруют.
Затем готовят сироп из расчёта на каждые 100 г настойки 10 г лимонной кислоты, добавляют сахар. Для приготовления сиропа 500 г сахара всыпают в 750 мл воды и кипятят.
Когда сироп остынет, его добавляют к апельсиновой настойке, разливают по бутылкам и закупоривают.
Полученный напиток не портится и может храниться годами. Особенно хороша настойка, если её разбавить газированной водой.
Рецепт 5. Наливочка черничная.
На 1,2 кг черники 1 л водки, 200 г сахара.
Спелые ягоды черники насыпать в бутылку, залить водкой, плотно закрыть и поставить на солнце на несколько недель. Затем процедить и добавить сахарный сироп. Разлить по бутылкам.
Рецепт 6. Калиновка.
На 1 л водки 200 г сока калины, 1 стакан воды, 150 г сахара.
Сахар растворить в воде, добавить сок калины, водку и выдержать два дня.
Настойка готова.
Рецепт 7. Вишнёвка старосветская.
Нв 2 кг вишен 800 г водки, 3 г корицы, 2 г мускатного ореха, 500 г сахара.
Подготовленную вишню вместе с косточками сложить в бутылку и, в течение трёх дней, оставить её, чтобы вишня начала бродить. Затем добавить водку, корицу, мускатных орех, и поставить ещё на восемь дней в тёплое место.
Когда настойка станет прозрачной, слить её, добавить густой сироп, который нужно приготовить из сахара и воды, затем всё хорошо размешать и разлить по бутылкам.
Рецепт 8. Спотыкач из лимонов.
10 штук лимонов помыть, ошпарить кипятков, разрезать на кусочки вместе с цедрой. Всё это смешать с 10 г измельчённого кориандра и 10 г гвоздики. Полученную смесь заливают 1,5 л водки и настаивают на протяжении семи дней. Затем из 1,2 кг сахара и 1 л воды варят густой сироп и заливают им процеженную настойку. Всё тщательно перемешивают, процеживают через вату и разливают по бутылкам.
Рецепт 9. Наливка можжевеловая.
10 г ягод можжевельника, 50 г мёда, 1 л водки.
Ягоды залить небольшим количеством воды и варить с полчаса. Затем процедить через марлю и охладить до комнатной температуры. Соединить отвар с мёдом и водкой. Оставить на 5 – 6 дней.
Рецепт 10. Хреновочка.
На пол-литра водки 4 столовой ложки измельчённого корня хрена. Измельчить корень хрена залить водкой и дать постоять 1-2 дня. Затем водку слить, процедить, перелить в бутылку и закупорить.
Рецепт 11. Настойка рябиновая.
На 1 кг ягод 1 л водки, ванильный сахар.
Рябину вымыть, обсушить, высыпать на противень, застланной чистой бумагой, и высушить в духовом шкафу, следя при этом, чтобы ягоды не подгорели.
В бутылки насыпать подсушенную ягоду на треть объёма, залить водкой, и поставить в тёплое место на три недели. Затем настойку процедить и разлить в чистые бутылки. В каждую всыпать немного ванильного сахара.
Рецепт 12. Домашнее вино по-американски.
В посуду наливают 10 литров яблочного сока. В него добавляют соты выкаченного мёда. Всего 1 кг. Всю смесь тщательно перемешивают и дают постоять 10-12 часов. Затем жидкость пропускают через сито и добавляют мёд из расчёта 4 кг на 10 литров.
Массу переливают в посуду для брожения и, когда оно начинается , закрывают водяным затвором с отводной трубкой. Через шесть недель после уменьшения брожения жидкость сливают в посуду.
Затем 4 яичных белка взбивают в пену, добавляют 2 л водки или 1 л спирта, перемешивают всё содержимое и выливают его в подготовленную бутылку или бочонок, хорошо закрывают и ставят в прохладное место на год. Через год получится прекрасное вино.
Большое спасибо, что дочитали мою статью до конца.
Если вам понравилась моя статья, буду признательна за лайк.
Если напишите комментарий, что вы думаете по этому поводу, буду рада.
Если поделитесь ей в своих соц. сетях, буду не против.
Подписывайтесь на мой канал, и я постараюсь радовать вас интересными материалами. Мне есть что рассказать и с чем поделиться с вами.
Всегда ваша Наталина Кузьмина.