Меня тут на безглютеновом, обезжиренном и безлактозном периодически тянет на всякое странное, жирное и вкусное.
На прошлой неделе моей главной кулинарной целью был винегрет, но с ним все быстро сложилось. Квашеная капуста и соленые огурцы в свободном доступе в магазинах, так что в пятницу я весело уплетала салатик вместе с рисом, похрустывая огурчиками.
А в воскресенье пришла новая напасть — хачапури!
Вот вынь хачапури, да положи мне на стол.
«Ну, сделай сама уже, — взвыл муж после десятиминутной лекции о грузинской, ну, и вообще кавказской кухне с демонстрацией картинок из интернета. — Погугли и приготовь».
Вечная проблема — найти рецепт, который можно будет применить.
Например, все эти чудесные хачапури с сулугуни и адыгейским сыром - ну, серьезно, где взять сулугуни? А адыгейский сыр? У меня тут только сыр для гриля — халлуми, примерно такой же солености, но не копченый ни разу.
Или рецепты с творогом. Тоже вечная боль.
На просторах инстаграма в веганском аккаунте увидела рецепт сырников из тофу. Утверждают, что тот самый вкус.
Но это же надо сначала под покровом тьмы тофу пронести в дом, а потом незаметно налепить "тофников" и выдать за творожные. Иначе все тофники достанутся мне вместе с ворчанием на тему, что такое нормальная еда и почему в ней нет места кабачкам и тофу.
Рецепт хачапури нашелся на Одноклассниках.
Тесто:
- 1 стакан кефира
- 1 яйцо
- 1 ст.л. растительного масла
- 3 ст. муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. соды
Сначала смешать кефир, яйцо, масло, соль и сахар. Просеять 2 стакана муки (третий - опционально, для домешивания), смешать с содой и добавить в яичко-кефирную смесь.
Замешиваем тесто, добавляя муку по требованию. Тесто должно получиться мягким, чуть липнущим к рукам. Убираем тесто под салфетку примерно на полчаса.
Начинка:
- 400 г сыра твердых сортов (у меня был Чеддер)
- 1 яйцо
Смешать сыр с яйцом. Готово.
Приготовление:
Разделить тесто на 9-10 частей, из каждой сформировать лепешку.
В центр лепешки выложить сырную начинку. Подтягивая края лепешки, собрать их в центре, слепить вместе (этакий гигантский сырный пельмень в китайском стиле. Ну, или хинкали).
Получившийся "мешочек" перевернуть, раскатать (без фанатизма), перевернуть и раскатать с другой стороны.
Выпекать на горячей сковороде без масла до золотистого цвета. Готовое хачапури сразу же смазать сливочным маслом.
Я, разумеется, с маслом слегка переусердствовала, так что потом пришлось убирать излишки салфетками.
Дел примерно на час. Хачапури получаются примерно 15-20 см в диаметре. Съели сразу по две штуки, а остальные П. унес на работу, нести кухню малых народов в массы.
Кстати, пока гуглила, узнала, что хачапури объявили памятником культурного наследия в Грузии. Вот молодцы!
А что можно было бы в России посчитать, как памятник?
Я голосую за сметану и сырники.