В наше время пловом никого не удивишь. Это блюдо стало практически обыденным на нашей кухне. Однако, далеко не все пробовали настоящий плов. А ведь настоящее восточное кушанье имеет свои секретные ингредиенты, оставляющие особое послевкусие, и даже свой ритуал подачи.
А когда же появился плов?
История плова насчитывает не одну сотню лет. Изобретателем плова считается хан Тамерлан. Он готовил это блюдо перед походом в Турцию, на Анкару. Путь предстоял долгий и трудный, через пустыню. Перед полководцем стояла сложная задача преодоления такого непростого маршрута.
Тамерлан позвал на помощь муллу, чтобы тот научил его, как накормить войско в пути.
Мула посоветовал хану найти очень старый котел, такой старый, чтоб из него сочился жир, оставшийся от прежней пищи. По задумке, жир должен был загораться снаружи котла от всполохов попадающего на него огня.
В котел нужно было положить мясо бычков, не старых, но и не слишком молодых. Также нужно положить отборный рис, молодую морковь и острый лук. Все это нужно варить до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет аллаха.
По легенде, именно такое блюдо помогло Тамерлану преодолеть сложный путь через пустыню. Воины не испытывали усталости потому, что плов был жирный. Их не мучила жажда потому, что рис удерживает воду в организме. Также воины получали достаточное количество витаминов, которые содержатся в луке и моркови.
В итоге Тамерлан преодолел путь, который требует десяти дней всего за пять. А его воины разбили армию султана Баязеда.
Виды плова
С тех пор прошло несколько столетий, а рецепт плова практически не изменился. В его состав до сих пор входят рис, мясо и овощи. Однако не смотря на простоту рецепта, видов плова насчитывается очень много.
Например, турецкая пословица гласит, что видов плова столько же, сколько городов в мусульманском мире. Однако основных видов плова всего два — узбекский и азербайджанский.
Чем же они отличаются?
Узбекский — когда мясо и рис изначально готовят вместе. В азербайджанском плове мясо и рис сначала готовят по отдельности, а при подаче соединяют вместе на тарелке.