Эта статья будет посвящена заработку официанта, и его работе. Проработав несколько лет в разных ресторанах, я могу написать об этом.
Есть мнение, что только в ресторанах премиум класса можно хорошо заработать в должности официанта, это не всегда так. Вы конечно можете рассчитывать на повышенный оклад, более высокий и стабильный чай, но получите вдобавок очень жесткие требования к обслуживанию, внешнему виду, общению с гостями, знанию этикета, внутреннему распорядку дня и "змеиный" коллектив, который "съест" вас при удобном случае.
Немаловажная деталь, которой вы должны обладать- стрессоустойчивость, гости постоянно будут грубить вам, особенно, если вы или кухня что-то перепутает. Прямо скажу человеку со слабыми нервами в ресторанной сфере делать нечего. Стресс- это то что вы будете испытывать каждый день.
Итак, заработок. В столице оклад официанта в среднем будет варьироваться от 30 до 100 тысяч рублей в зависимости от уровня заведения, при плавающем графике 2/2, смены как правило по 12-17 часов. В провинции же, найти оклад в 30 тысяч будет проблематично. К окладу стоит добавить чаевые официанта (они могут быть личными или делиться на персонал в зависимости от политики ресторана), которые могут превышать оклад. В провинции средний чай 1000 руб смена, в столице от 2500 руб.
За что официант заплатит из своего кармана:
- гости ушли не оплатив-заплатит официант;
- выбила не то блюдо-плати по стоимости в меню;
- за бой посуды каждый месяц;
- в некоторых ресторанах за недостачу по бару или кухне;
- куча разнообразных штрафов.
Есть и плюсы:
- двухразовое питание каждую смену;
- вечерний развоз на такси;
- униформа;
- возможность питаться блюдами по себестоимости;
- чаевые каждую смену.
Официальное трудоустройство если и будет, то попросят принести медкнижку за свой счет (повторное прохождение врачей вам обязаны будут оплатить) и поставят на минимальную ставку (никто вам белую зарплату платить не будет), а скорее всего возьмут работать неофициально.
Напиши в комментарии о своем опыте в ресторанной сфере, мне очень важно твое мнение.