Приветствую тебя, Читатель!
Не так давно я писала о блюдах, которые обязательно стоит попробовать по приезду в США, а сегодня хочу поделиться с вами одним легким рецептом пирога, который очень популярен здесь в летнее время. Это вариация на известный лаймовый пирог, но с добавлением манго.
Итак, для пирога я подготовила такие ингредиенты:
1 чашка (250 мл) печенья «Graham cracker», которое можно заменить любыми сладкими крекерами или печеньем «К чаю» («К кофе»);
5 столовых ложек топленого сливочного масла;
полчашки (125 мл) пюре манго;
полчашки (125 мл) сока лайма;
300 мл сгущенки;
4 яичных желтка;
1 чашка (250 мл) жирных сливок для взбивания;
сахарная пудра по вкусу.
Для начала подготовим основу из крекеров. Для этого их нужно измельчить в блендере, руками или скалкой и смешать с маслом. Любители сладкого могут добавить в эту смесь немного сахара или сахарной пудры по вкусу. Также в некоторых рецептах для основы используют кокосовую стружку вперемешку с печеньем, но я в этот раз от нее отказалась.
Получившуюся смесь распределяем по дну и сторонам алюминиевой поверхности (в моей случае ее диаметр составил 20 см). Если такой формы для выпекания у вас нет, можно использовать небольшую сковороду, керамическую посуду или любое другое удобное приспособление. Будьте внимательны с размерами, ведь мой рецепт рассчитывался для формы диаметром 20 см.
Форму с основой отправляем в духовку, предварительно разогретую до 175ºС, на 10 минут. После чего оставляем охлаждаться.
Теперь приступаем ко второму этапу. Пюре из манго можно купить готовым или приготовить самостоятельно в блендере, вилкой или толкушкой. Для этого мне понадобилось примерно полтора манго средних размеров. Пюре смешиваем с лаймовым соком, (я купила готовый) сгущенкой и желтками.
Так как пирог я делала много раз, то уже знаю, какие пропорции мне подходят, но тем, кто готовит по этому рецепту впервые, я советую сначала смешать всю сгущенку и манговое пюре, и потом потихоньку подливать туда лаймовый сок, доводя смесь до того вкуса, который вам понравится, а в конце добавить желтки. Если вы не используете весь лаймовый сок, это не страшно. Также, его можно разводить с водой, для меньшей насыщенности. Важно, чтобы масса получилась однородной, но сильно взбивать ее не стоит (я делаю это вручную).
Убедившись, что основа из печенья остыла, заливаем в ту же форму приготовленную мангово-лаймовую массу и отправляем в духовку на 15 минут (175ºС).
После запекания пирог останется довольно живым, поэтому с ним стоит обращаться очень аккуратно. Вынимаем из духовки и оставляем его охлаждаться, а когда он остынет, отправляем в холодильник на 6-8 часов.
Пересмотрев все сериалы и развлекательные передачи, переделав все важные дела, возвращаемся на кухню. Все, что осталось приготовить для подачи — взбитые сливки. Для этого нам нужен миксер и жирные сливки (30%) с сахарной пудрой по вкусу. В 1 чашку сливок (250 мл) я добавила 2 столовых ложки пудры. Взбиваем массу, пока она не станет густой и воздушной, формируя красивые пики.
С помощью взбитых сливок украшаем пирог. Если у вас нет кондитерского мешка, можно просто выложить сливки на пирог или подавать их отдельно к каждому кусочку.
Этот кисло-сладкий пирог идеален в жаркий летний день, ведь он достаточно легкий и не содержит много теста и масла.
Приятного аппетита!
Ваш Автор.