На нашей планете так много мест, которые можно открыть, так много вкусов, чтобы насладиться. Согласно статистическим данным Европейского базового исследования Испания является ведущей туристической страной в мире и занимает первое место в Европе по гастрономическому туризму. Средиземноморская диета на восточном побережье Испании, в сочетании с элементами традиционной мавританской кухни на юге, большое разнообразие гастрономических стилей центральных испанских регионов, новая испанская кухня во главе с пионерами молекулярной и нью-эйджской гастрономии, а также новая Баскская кухня славится вкусными мясными и рыбными блюдами. Испания широко известна как один из крупнейших производителей высококачественных вин, оливок и колбасных изделий. Она также обязана своей славой своей культуре «пикапика», которая подразумевает, что еда состоит из закусок, сопровождаемых бокалом вина, пивом и спонтанным разговором.
Тапас, пинчос и испанская культура "пикапика"
Вряд ли есть что-то более типичное и известное во всем мире, как традиционные испанские закуски. Искусство готовить и есть испанские тапас стала одной из причин, которая привела гастрономический туризм в эту южноевропейскую страну.
Тапас - это собирательное название для любых закусок и закусок, которые можно подать в баре или ресторане. Тем не менее, есть ряд типичных тапас, которые вы найдете в любом месте, которое вы посещаете. Пататас бравас (жареный картофель с острым соусом), кальмары а ля романа или рабас (кольца кальмара), перец падрон (маленький зеленый перец, обжаренный с солью и маслом), галисийский осьминог, креветки, мидии, тортилья (Испанский омлет) и всевозможные оливки. Вы можете попросить, чтобы закуска сопровождала ваше пиво, или перекусить во время ожидания основного приема пищи, или заказать большее количество тапас вместо еды.
Пинксос (маленькие канапе) не так известны, как тапас, однако в стране Басков и некоторых других регионах Северной Испании вам, вероятно, придется попросить пинчос вместо тапас. Они обычно сопровождаются Txacoli, традиционным баскским белым вином или натуральным баскским яблочным сидром.
Средиземноморская кухня
Побережье Средиземного моря в Испании является популярным туристическим направлением для тех, кто ищет пляжный отдых и качественную еду и вино. Многие, наверное, слышали о преимуществах испанской средиземноморской диеты, которая стала настолько популярной в последние годы благодаря журнальным и газетным статьям и модным диетическим книгам. Она содержит большое разнообразие сезонных фруктов и овощей, мяса и сыра, бобовых, рыбы и морепродуктов. Почти каждый прием пищи сопровождается бокалом вкусного испанского вина.
Мишленовские рестораны: традиции и инновации
Когда люди говорят о мишленовских ресторанах в Испании, они обычно ссылаются на трехзвездочные рестораны. В начале 2015 года Испания могла похвастаться наличием 8 трехзвездочных ресторанов, разделив третье место с Италией (после Германии и Франции) в списке стран с наибольшим количеством трехзвездочных ресторанов в Европе. Есть также 171 ресторан с по крайней мере одной звездой Мишлен.
Что важно знать, прежде чем выбрать место для еды?
- Во-первых, чем больше звезд в ресторане, тем сложнее сделать заказ. Обычно вас просят забронировать столик заранее. Иногда приходится ждать несколько месяцев. Поэтому, если планируете посетить Испанию зимой и хотите поужинать в одном из трехзвездочных ресторанов, то стоит подумать о бронировании весной или летом.
- Во-вторых, необходимо выбрать, попробовать традиционную или молекулярную кухню. Последняя стала очень популярна в последние годы с ее причудливыми структурами и дизайном. Вдохновленные творениями Феррана Адрии, ведущего шеф-повара эпохи Новой испанской кухни, новые поколения шеф-поваров со всего мира приезжают в Испанию, чтобы узнать секреты молекулярной кухни.
В целях продвижения и развития гастрономического туризма в Испании местные органы власти, производители продуктов питания и ассоциации разработали широкий спектр гастрономических туров, «rutas de tapas» (маршруты тапас), курсы испанской кухни и современные гастрономические путеводители.
К сожалению, не все тур-операторы СНГ предлагают гастрономические поездки в Испанию, а если такие и находятся, то цены у них совсем не порадуют. Так что если вы хотите поехать для этих целей в эту прекрасную страну, то ищите билеты сами, чтобы вышло наиболее выгоднее.